Introdução

Levedura autolisada por fungos, é um subproduto da indústria do vinho na história. Contém quantidades consideráveis ​​de vitaminas e enzimas que melhoram o desempenho dos animais na engorda ou terminação.

Levedura autolisada pode ser adicionada às dietas para diminuir a emissão de amônia pelo rúmen e melhorar a digestibilidade dos nutrientes. Em vacas leiteiras, a levedura autolisada melhora a eficiência alimentar e a produção de leite.

Em frangos de corte, foi demonstrado que a levedura autolisada aumenta o ganho de peso, melhora os níveis de PFC, diminui a emissão de amônia do rúmen e aumenta a resposta imunológica.

Existem vários motivos pelos quais a levedura autolisada pode ser benéfica na nutrição animal. Neste artigo a levedura autolisada será revisada como aditivo alimentar em ruminantes e monogástricos.

O que torna a levedura autolisada única?

Levedura autolisada é uma levedura inativa na qual a autólise ocorre intencionalmente. A autólise é a hidrólise enzimática de proteínas para liberar aminoácidos, peptídeos e pequenos polipeptídeos que podem então ser absorvidos pelo trato digestivo.

A levedura autolisada por fungos contém quantidades consideráveis ​​de vitaminas e minerais que são importantes para o crescimento e a reprodução.

Como a levedura autolisada contém enzimas amilase, protease e lipase (bem como outras enzimas), foi comprovado que a levedura autolisada tem um efeito benéfico na digestibilidade dos nutrientes e melhora a eficiência alimentar em bovinos leiteiros.

O processo autolítico decompõe a levedura autolisada em polissacarídeos de levedura autolisada (YPS), que são uma fonte ideal de energia e ácidos graxos de cadeia curta no intestino.

Devido à alta digestibilidade da levedura autolisada, é utilizada como aditivo alimentar em ruminantes e monogástricos.

Implicações do uso na nutrição animal

O processo de autólise na levedura envolve a quebra autolítica de organelas celulares, proteínas e ácidos nucléicos. Esta autólise ou autodigestão é diferente da fermentação gerada por leveduras em meios nutritivos. A levedura autolisada tem aroma semelhante ao de um animal em decomposição. Este processo de autólise das células de levedura é conseguido através do congelamento e descongelamento das células. Após a autólise, a levedura é seca e adicionada à ração animal.

Benefícios da levedura autolisada para ruminantes

Levedura autolisada pode melhorar a eficiência da utilização de nutrientes em ruminantes. Em vacas leiteiras, foi demonstrado que leveduras autolisadas melhoram o rendimento por vaca, reduzindo a emissão de amônia do rúmen e aumentando a eficiência alimentar. Outros benefícios que a levedura autolisada proporciona são o aumento da produção de leite, redução do rendimento da contagem de células somáticas (CCS)/kg de leite produzido e melhor resposta imunológica em vacas leiteiras.

Uma das principais razões pelas quais a levedura autolisada é um aditivo alimentar eficaz em ruminantes é a sua capacidade de reduzir a emissão de amônia da dieta pelo rúmen. A amônia, um dos produtos finais do metabolismo das proteínas encontrado na levedura autolisada, pode ser absorvida por bactérias, o que diminui a quantidade de amônia emitida na atmosfera e reduz a poluição. A levedura autolisada reduz a peroxidação lipídica no rúmen, o que reduz a quantidade de amônia produzida. Além disso, a levedura autolisada pode diminuir a produção de metano, aumentando a síntese de proteínas microbianas e diminuindo as populações de protozoários.

A levedura autolisada contribui para a economia de nitrogênio e ajuda os animais a crescerem a taxas mais eficientes. O processo de autorização libera autolisinas, enzimas que catalisam a destruição das ligações dissulfeto entre as proteínas. Essa autodigestão de proteínas decompõe grandes moléculas de proteínas em aminoácidos. Durante a autólise, são liberadas enzimas autóctones que podem então ser utilizadas no sistema digestivo do animal.

Benefícios da levedura autolisada para frangos de corte

Levedura autolisada foi comprovado que aumenta a taxa de crescimento, a eficiência alimentar e o ganho de peso em frangos de corte em comparação com a levedura não autolisada.

O processo de autólise pode beneficiar os monogástricos através do aumento da digestibilidade da proteína por enzimas autolíticas na levedura autolisada. Melhor digestão do amido também foi observada em espécies monogástricas alimentadas com levedura autolisada. Um estudo realizado com leveduras autolisadas e dietas para frangos de corte mostrou que as leveduras autolisadas aumentaram o ganho de peso, a eficiência alimentar (ganho de peso/consumo de ração), o GP total da ninhada e o ganho médio diário por ave mais do que a levedura não autolisada.

Outro benefício que a levedura autolisada proporciona aos monogástricos é a redução da concentração de amônia no rúmen. Um estudo realizado mostrou que a levedura autolisada tem um efeito de redução maior na redução da emissão de amônia do que a levedura não autolisada. Da mesma forma, foi demonstrado que a levedura autolisada reduz a produção de gases (TGP) e a emissão de amônia quando comparada com uma dieta controle contendo 0% de levedura autolisada.

Devem ser feitas pesquisas sobre a autólise de levedura autolisada em monogástricos. A enzima autolítica da levedura autolisada produzida por autólise pode ter implicações em seu efeito na digestão e nutrição monogástrica.

Conclusão

Levedura autolisada foi comprovado que aumenta a eficiência alimentar, o ganho de peso e o crescimento em monogástricos. A levedura autolisada também pode diminuir a emissão de amônia do rúmen devido à autólise dos produtos autolíticos das células de levedura autolisadas. É necessário fazer pesquisas sobre o uso de levedura autolisada em monogástricos para maiores impactos e benefícios que a levedura autolisada poderia ter em monogástricos para melhorar a eficiência da utilização de nutrientes.

Foi demonstrado que melhorar a eficiência alimentar e o ganho de peso, ao mesmo tempo que diminui a emissão de amônia da levedura autolisada no rúmen, é útil para vacas leiteiras. As dietas para frangos de corte com levedura autolisada apresentaram maior taxa de crescimento, eficiência alimentar (ganho de peso/consumo de ração), GP total da ninhada e ganho médio diário por ave do que com levedura não autolisada. Foi comprovado que leveduras autolisadas diminuem a emissão de amônia do rúmen devido à autólise de produtos autolíticos de células de levedura autolisadas. As leveduras autolisadas mostram ter um maior efeito de redução na redução da emissão de amônia quando comparadas com leveduras não autolisadas. A levedura autolisada também reduz a produção de gás (TGP) e a emissão de amônia quando comparada com a levedura autolisada de controle.

Mais pesquisas sobre leveduras autolisadas por autólise são necessárias para melhorar ainda mais a técnica de autólise, aumentar a atividade da enzima autólise e melhorar a digestão de leveduras autolisadas em monogástricos.

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