O fermento e o extrato de fermento de padeiro são dois produtos utilizados na indústria de alimentos e bebidas, mas possuem usos e características muito diferentes.
O que é fermento de padeiro?
fermento de padeiro, também conhecido como saccharomyces cerevisiae, é o fermento usado na panificação para fazer crescer pão e outros produtos assados. Fermenta os açúcares da massa, produzindo dióxido de carbono e álcool, o que faz com que a massa cresça e fique leve e fofa. O fermento de padeiro está disponível em várias formas, incluindo fermento fresco, fermento seco ativo e fermento instantâneo.
O que é extrato de levedura?
Extracto de levedura, por outro lado, é um produto feito a partir de levedura que foi decomposta e concentrada em pasta ou pó. O extrato de levedura é usado como intensificador de sabor em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo sopas, molhos, salgadinhos e pastas para barrar. É conhecido por seu sabor umami saboroso e é frequentemente usado como uma alternativa vegetariana ao glutamato monossódico (MSG).
Qual é a diferença entre fermento de padeiro e extrato de fermento?
Em termos de nutrição, extrato de levedura não é uma fonte significativa de vitaminas ou minerais, e não é recomendado como suplemento dietético. O fermento de padeiro, por outro lado, é uma fonte de vitaminas B, incluindo B1, B2 e B3, mas não é comumente consumido como fonte de nutrição.
Ao escolher entre fermento de padeiro e extrato de fermento, é importante considerar suas necessidades e finalidades específicas. Se você está procurando um fermento para usar na panificação, o fermento de padeiro é a melhor escolha. Se você procura um intensificador de sabor para sopas, molhos ou outros pratos, o extrato de fermento é a melhor opção.
Palavra final
Concluindo, tanto o fermento de padeiro quanto o extrato de fermento têm seus próprios usos e benefícios exclusivos. Compreender as diferenças entre os dois produtos pode ajudá-lo a fazer a escolha certa para suas necessidades específicas. Quer pretenda fazer pão ou realçar o sabor dos seus pratos, ambos os produtos têm lugar na cozinha.
