O selênio é um oligoelemento essencial para o crescimento, metabolismo e reprodução animal. A levedura de selênio tem efeitos significativos na melhoria da capacidade antioxidante do corpo animal, melhorando o desempenho da produção animal e antiestresse, promovendo o crescimento e desenvolvimento corporal e melhorando a imunidade animal.

O que é levedura enriquecida com selênio?

Levedura enriquecida com selênio ou Levedura de selênio é uma levedura de padeiro (Saccharomyces cerevisiae) que contém altos níveis de compostos orgânicos de selênio (Se), como selenometionina e selenocisteína. É uma fonte orgânica de selênio.

Quais são os benefícios para a saúde de vacas leiteiras e bezerros?

Funções imunológicas aprimoradas e defesas imunológicas

Reflete-se o potencial da suplementação de selênio e vitamina E para reduzir a contagem de células somáticas (CCS) no leite e prevenir a mastite subclínica em vacas leiteiras. A mastite é geralmente descrita como a doença mais cara para a indústria de laticínios (Weiss et al., 1990). Suplementação para vacas leiteiras com levedura de selênio pode ajudar a reduzir a CCS no leite de forma mais eficiente do que o selenito mineral, como mostra um estudo de Malbé et al. Smith et al. associaram o efeito protetor do selênio à influência do status antioxidante nas funções dos neutrófilos, as células imunes circulantes implicadas na resposta precoce contra patógenos. Quando a capacidade antioxidante é limitada, a vida útil dessas células imunológicas é reduzida e a infecção pode se estabelecer ou a gravidade da infecção pode aumentar.

Funções reprodutivas aprimoradas

O uso de selênio de levedura também pode promover a liberação de gonadotrofina durante o ciclo estral, aumentar o conteúdo do hormônio folículo-estimulante e da progesterona, aumentar significativamente a taxa de concepção e promover o estro da vaca.

Melhor qualidade da carne bovina

Com base num ensaio recente realizado na Universidade de Pádua (Itália) em 2010, novas descobertas mostram que a levedura de selénio pode melhorar a qualidade do processamento da carne e as qualidades organolépticas em comparação com a suplementação mineral de selénio. Este ensaio foi realizado em uma unidade comercial de engorda de carne bovina Charolês durante o período de terminação (210 dias), e a qualidade da carne foi avaliada após 5 e 10 dias de maturação. Em primeiro lugar, este estudo mostrou que, em comparação com a fonte mineral, a levedura de selénio melhorou significativamente o nível de selénio animal (maiores concentrações de selénio no sangue e nos tecidos), confirmando a biodisponibilidade superior da forma orgânica de selénio.

Mas, o mais interessante é que a levedura de selênio também melhorou vários aspectos da qualidade da carne.

• A levedura de selênio reduziu a perda por gotejamento da carne durante a maturação, proporcionando melhor rendimento para o frigorífico.
• A levedura de selênio melhorou o aspecto (leveza) da carne, que é um critério crítico de decisão para os clientes e faz parte das qualidades organolépticas da carne.
• A levedura de selênio melhorou a maciez da carne (inversamente proporcional à força muscular), outra qualidade organoléptica crítica, descrita como o primeiro critério de qualidade procurado pelos consumidores.

Maior poder antioxidante do leite

Para aumentar a concentração de selênio no leite, muitos investigadores têm demonstrado a importância da forma do suplemento de selênio. Embora o aumento da suplementação mineral de selênio possa aumentar o teor de selênio no sangue de vaca, ele não aumenta o teor de selênio no leite. Ao contrário do selênio orgânico, que apresenta uma boa curva dose-resposta.

Podemos esperar benefícios extras além da saúde animal?

Suponhamos que a suplementação de selênio seja essencial para uma saúde e fertilidade ideais, especialmente em animais de alta produção sujeitos a importante estresse oxidativo. Seus benefícios podem ser observados ainda mais nos níveis do processador e do consumidor. Na verdade, vários ensaios demonstraram que levedura de selênio a suplementação aumenta o selênio e, portanto, o status antioxidante dos produtos de origem animal: leite e carne.

Considerando que os cientistas acreditam que o fornecimento de selénio na dieta humana é sub-óptimo na maior parte do mundo, a suplementação de selénio em bovinos produtores de leite e carne poderia ajudar a resolver um problema significativo de saúde pública, fornecendo produtos alimentares enriquecidos em selénio.