Todos nós sabemos que o suplemento de levedura de selênio beneficiou muito os animais. Ele se concentra principalmente em melhorar o desempenho da produção, aumentar a capacidade antioxidante, melhorar a função imunológica e melhorar o desempenho reprodutivo. A levedura de selênio (selênio orgânico) está envolvida na nutrição animal, metabolismo, reprodução, imunidade e outras atividades vitais. É um dos oligoelementos essenciais, especialmente na forma adicionada de minerais; a forma orgânica dos oligoelementos é fácil de reter no corpo e tem alta taxa de utilização.

Neste artigo, vamos discutir os segredos de produção de selênio em levedura.

O que é levedura enriquecida com selênio?

Levedura enriquecida com selênio ou levedura de selênio é uma levedura de padeiro (Saccharomyces cerevisiae) que contém altos níveis de selênio orgânico, como selenometionina e selenocisteína.

A levedura em si não precisa de Se e contém pouco dele. O composto inorgânico de selênio, como o selenito de sódio, é gradualmente adicionado ao meio de crescimento de levedura para produzir Se de levedura. As células em crescimento orgânico incorporam átomos de selênio em aminoácidos em vez de enxofre (selenometionina ou selenocisteína). Portanto, a produção de levedura Se é um processo delicado.

Primeiro, para garantir a incorporação ideal de selênio orgânico nas células de levedura, a Hiyeast selecionou uma cepa específica de levedura (Saccharomyces cerevisiae) com base em critérios críticos, em particular sua capacidade de acumular níveis significativos de Se orgânico e distribuição de Se nas diferentes frações moleculares de Selênio orgânico. as células, bem como a confiabilidade lote a lote. Eles desenvolveram então um processo de produção específico para garantir a qualidade ideal e consistente do produto. A levedura de selênio é produzida por cultura em lote: nutrientes, incluindo selênio, são gradualmente fornecidos às células em crescimento.

Os cientistas explicaram que: “A parte crucial é adicionar a quantidade certa de selênio no momento certo. Adicionar muito pouco resulta em uma baixa concentração de selênio no produto final, enquanto adicionar muito inibirá o crescimento de leveduras.

Hiyeast levedura de selênio, utiliza a nova formulação de levedura de Se, que foi autorizada como aditivo nutricional, tem um teor mínimo garantido de selênio de 2.000 – 3.000 mg/kg mg/kg disponíveis no mercado global para todas as espécies animais. É o resultado de investimentos significativos na otimização do processo produtivo. A levedura de selênio Hiyeast contém garantidamente 97 a 99 por cento de selênio orgânico e pelo menos 2.000 ppm de selenometionina, respectivamente (60%).

Como é avaliada a qualidade da levedura Se?

levedura de selênio é documentado como uma fonte altamente biodisponível de Se para nutrição animal em comparação com Se inorgânico e fontes sintéticas de selenometionina (a biodisponibilidade é avaliada pela taxa de transferência de Se da ração para sangue, leite ou ovo animal). Isto indica que o SeMet pode não ser o único composto essencial para o metabolismo do Se.

As análises mostraram que, além do SeMet, Levedura de selênio contém outras formas de Se orgânico, em particular a selenocisteína, e as vias metabólicas do Se no corpo envolvem não apenas o SeMet, mas também outros aminoácidos, em particular a selenocisteína. Portanto, a presença combinada de SeMet e SeCys na levedura de Selênio poderia fornecer um equilíbrio ideal para absorção e utilização de Se pelo animal, o que explica sua biodisponibilidade superior.

Todas as leveduras de Se não são equivalentes, e os cientistas deram mais informações sobre a análise da levedura Se. Segundo os cientistas, medir o teor total de Se não é suficiente. Também é importante medir a gama de compostos orgânicos cruciais de selênio, como a selenometionina, que indica a incorporação bem-sucedida de selênio em moléculas orgânicas altamente biodisponíveis.

O que é estresse oxidativo?

A Dra. Florence BARBE, pesquisadora de antioxidantes, explicou o problema do estresse oxidativo e como isso afeta a saúde e o desempenho dos animais. O estresse oxidativo resulta de um desequilíbrio entre a produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) e seu consumo ou desativação pelas vias antioxidantes celulares.

É importante notar que a formação de ERO é um processo fisiológico normal: exerce algumas funções celulares necessárias no corpo e desempenha um papel essencial nas defesas imunológicas. Em condições normais, estas ERO são desintoxicadas através de diferentes vias antioxidantes que podem ser classificadas em dois tipos principais:

Principais vias antioxidantes: sistemas enzimáticos que desintoxicam e reciclam ROS antes que possam danificar as células (por exemplo, superóxido dismutase, glutationa peroxidase, catalase). Antioxidantes secundários: moléculas como vitamina E ou C, polifenóis, etc., inibem os radicais livres e impedem a “efeito bola de neve” uma vez que os principais componentes celulares tenham sido atacados e transformados em radicais livres secundários.

Enquanto as enzimas antioxidantes primárias atuam a montante das cascatas oxidativas, as moléculas antioxidantes secundárias atuam posteriormente e estequiometricamente (uma molécula antioxidante para um radical livre). Portanto, as enzimas antioxidantes têm maior poder de desintoxicação do que os antioxidantes secundários.

As condições de produção pecuária podem causar estresse oxidativo, que tem efeitos prejudiciais em diversos níveis, levando à perda de desempenho e problemas de saúde. Isto pode ser medido pelo estado antioxidante total do animal (TAS). O fraco estado antioxidante tem sido associado ao mau estado de saúde, à perda de eficiência do sistema imunitário e ao impacto negativo na reprodução (fertilidade, parto) e no desempenho zootécnico (crescimento, consumo de alimentos, mortalidade). Para o produtor, isto se traduz em menor desempenho do rebanho e perdas econômicas.

Combate ao estresse oxidativo na pecuária

Antioxidantes, geralmente secundários (vitamina E ou C), são fornecidos através da alimentação para ajudar os animais a manter o equilíbrio oxidativo. Mas também é possível aumentar as defesas antioxidantes primárias através da alimentação. É cada vez mais reconhecido que a estratégia antioxidante ideal deve combinar diferentes moléculas complementares para efeitos sinérgicos, em vez de fornecer um elevado nível de uma única molécula.

Por exemplo, a superóxido dismutase do melão é uma fonte natural de antioxidantes primários utilizados pelos seres humanos e por todas as espécies animais (ver texto em caixa). Parece que fornecer uma combinação de levedura SOD e Se (Se inicia a atividade do antioxidante primário glutationa peroxidase) é uma estratégia ideal para aumentar as defesas antioxidantes, ambos antioxidantes primários agindo sinergicamente através de vias enzimáticas diferentes e complementares.

Durante o dia, foram fornecidos vários exemplos de resultados de ensaios utilizando esta abordagem combinada para espécies suínas, aves, cavalos e ruminantes, mostrando benefícios na imunidade, fertilidade, bem-estar, resistência ao stress (por exemplo, stress térmico) e muito mais.

Finalmente, além dos benefícios zootécnicos e de saúde, a suplementação antioxidante também pode beneficiar os produtos finais para os consumidores, como visto no ensaio da carne, onde a qualidade da carne foi melhorada.

Outros estudos demonstraram que a suplementação de levedura de Se a vacas leiteiras ou galinhas poedeiras resulta num enriquecimento do leite ou dos ovos com selénio, respetivamente, o que pode ser interessante em termos de qualidade do produto alimentar (ovos com maior teor de Se apresentaram melhores características de conservação). mas também em termos de consumidores’ saúde: um verdadeiro valor acrescentado para consumidores e agricultores.

Um estudo científico recente foi conduzido por Ling et al. avaliar a possibilidade de produção de queijo enriquecido com Se, elegível para alegações nutricionais e de saúde. O estudo indicou maior teor de Se no leite e no queijo após suplementação de levedura de selênio do que a suplementação de Se inorgânico. Segundo os autores, após cinco semanas de suplementação, o queijo e o leite atingiram um teor de Se estável, um nível apropriado para alegações nutricionais e de saúde relacionadas ao teor de Se.