Prefácio
A levedura Beta Glucan foi aprovada como novo alimento na UE em 2018. E foi autorizada a colocação no mercado como novo ingrediente alimentar na UE em 2011.
A China anunciou posteriormente que o β-glucano de levedura foi aprovado na lista de um novo alimento em 2010. E foi aprovado como suplementos nutricionais adicionados à fórmula infantil em 2012. O Ministério da Agricultura da China aplicou então o β-glucano de levedura como um novo aditivo alimentar para produção animal.
O que é beta-glucano de levedura?
O beta-glucano de levedura é um polissacarídeo funcional derivado da parede celular da levedura de panificação, com β-1,3-D-glucano como cadeia principal e β-1,6-D-glucano como cadeia ramificada.
O β-glucano de levedura é um tipo de polissacarídeo imunológico. É usado para manter ou estimular a eficácia do sistema imunológico. Além disso, afeta positivamente os níveis de colesterol, e foram feitas pesquisas para investigar os efeitos positivos nos níveis de açúcar no sangue.
A pesquisa apoia as propriedades imunomoduladoras do beta-glucano de levedura de panificação.
Quais são os benefícios do beta-glucano de levedura e como funciona?
Levedura beta-glucana é um excelente regulador de efeito biológico (BRMs). Muitos ensaios clínicos e em animais provaram que o glucano de levedura pode aumentar a imunidade, antitumoral, anti-inflamação, anti-radiação, reduzir os lipídios no sangue e promover a cicatrização de feridas e outras funções fisiológicas.
Após a ingestão do beta-glucano da levedura, ele entra na circulação sanguínea através do sistema linfático intestinal. Existem receptores específicos de glucano de levedura na superfície dos macrófagos humanos (um tipo de células imunológicas inespecíficas que podem remover rapidamente antígenos estranhos do corpo humano). Depois de reconhecer o glucano de levedura, ele pode ativar rapidamente a atividade dos macrófagos e atingir as funções de rápido aumento da imunidade, antitumoral, anti-radiação, anti-inflamação e assim por diante.
Qual é a utilidade do beta-glucano de levedura?
Levedura beta-glucana pode ser usado como ingrediente alimentar em laticínios, produtos cárneos, alimentos assados, bebidas, doces e outros alimentos comuns e também pode ser desenvolvido em alimentos saudáveis funcionais como matéria-prima de alimentos saudáveis.
Nos alimentos comuns, a capacidade de retenção de água do glucano de levedura faz com que ele tenha as funções de espessar, hidratar, melhorar o sabor e assim por diante.
Levedura beta-glucana tem a função de anti-radiação e rápida reparação de feridas. Também pode ser usado em cosméticos como ingredientes cosméticos, como máscara facial, sabonete líquido, creme para as mãos, clareamento, restauração imediata de células da pele, hidratação, etc.
Como podemos consumir beta-glucano de levedura e qual a dosagem recomendada?
Levedura beta-glucana existia na forma de cápsulas ou líquidos orais como suplementos alimentares em nossa vida diária. O consumo diário de 250 mg é recomendado para humanos. Pode ajudar a aumentar rapidamente a imunidade, resistir à radiação e reduzir os níveis de açúcar no sangue.
Qual é a diferença entre beta-glucanos de levedura e outras fontes de beta-glucanos?
Existe um pequeno número de beta-glucanos na natureza, como a aveia. Beta-glucano de aveia são glucanos solúveis em água e são muito diferentes dos beta-glucanos de levedura em sua estrutura de cadeia linear de ligações β-1,3/1,4. Em contraste, o beta-glucano de levedura tem um padrão molecular de β-1,3/1,6, que pode influenciar as capacidades imunomoduladoras do produto final.
Muitos estudos demonstraram que o beta-glucano de levedura de padeiro é o beta-glucano mais eficaz para aumentar a imunidade.
Como é produzido o beta-glucano de levedura?
O beta-glucano de levedura é obtido a partir de levedura com alto teor de glucano por um processo de fermentação único e depois refinado por técnica biotecnológica para remover proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e outras impurezas da levedura. O teor de glucano de levedura pode atingir até 85%.
Quais pessoas são adequadas para ingerir beta-glucano de levedura?
Pessoas de meia-idade e idosos com baixa imunidade, pacientes com dislipidemia, propensos a resfriados, pacientes com tumores, pacientes com tumores em radioterapia e quimioterapia são adequados para a ingestão de beta-glucano de levedura.
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