O fermento é um dos tesouros da natureza que a humanidade utiliza há séculos. Você provavelmente tem aproveitado os benefícios do fermento durante toda a sua vida. Você provavelmente não desfrutaria de pão, cerveja ou vinho sem ele. Os cientistas descobriram que, a partir do núcleo da levedura, poderiam produzir extrato de levedura.

Extrato de fermento é o mesmo que fermento?

Extracto de levedura é um termo coletivo usado para descrever qualquer produto de levedura que já foi processado e geralmente tem consistência pastosa ou em pó. Em contraste, o fermento é mais granulado e granulado.

O fermento tem sido usado há gerações para fazer pão, cerveja e vinho. O fermento não tem valor nutritivo, enquanto os extratos de fermento são muito nutritivos. Isso ocorre porque os extratos de levedura são, na verdade, leveduras inativadas e, portanto, fornecem nutrientes ao corpo em vez de minar o corpo com nutrientes como o fermento.

Como é produzido o extrato de levedura?

Primeiro passo -fermentação

O fermento se nutre de açúcar e, a uma temperatura de 30 graus, começa a crescer como se conhece na panificação caseira.

Aquecimento da segunda etapa

Enzimas naturais e uma temperatura de 40 graus decompõem as proteínas do fermento. As paredes celulares se desintegram e o sabor do líquido permanece na terceira etapa da separação. O líquido resultante é centrifugado para remover as paredes celulares restantes e sobras insolúveis.
As valiosas vitaminas e proteínas permanecem preservadas durante o processo de produção. O extrato de levedura contém todos os componentes naturais da levedura sem a parede celular circundante.

A última etapa - secagem

O extrato de levedura é concentrado e seco até virar pó
Todo o processo ocorre de forma constantemente controlada, orientada para a segurança, sustentável e eficiente.

Uso de extrato de levedura

Extratos de levedura estão ao nosso redor hoje, agindo como ervas e especiarias, adicionando notas de sabor carnudo, salgado e caldo e equilibrando sabores sem a necessidade de adicionar sal extra.
Embora não possamos detectá-la simplesmente a olho nu, a levedura está multipresente em muitos produtos naturais.
As primeiras leveduras foram encontradas e colhidas de plantas. O vinho deixa de ser mais específico.
Seu derivado, extrato de levedura, oferece uma variedade de perfis de sabores saborosos e é adequado para alimentos vegetarianos, kosher e halal. Ele se encaixa perfeitamente em uma indústria alimentícia moderna que está constantemente em busca de ingredientes saborosos, com baixo teor de sal, seguros, naturais e convenientes.

De onde vem o sabor do extrato de levedura?

A rica mistura de seus componentes naturais acrescenta sabor e contém muitos nutrientes valiosos, como vitamina B12 e proteínas. O especial sabor de extrato de fermento nos lembra barras de carne; ambos têm um aminoácido semelhante. Os aminoácidos combinados são blocos de construção das proteínas e ocorrem em muitos alimentos como tomates, cogumelos, queijo parmesão, carnes e leguminosas. Todos eles têm em comum um sabor rico e saboroso, criado por sua mistura especial de proteínas e aminoácidos.

O Extrato de Levedura é um ingrediente alimentar 100% natural.

O extrato de levedura é um ingrediente cujo sabor é apreciado em alimentos em todo o mundo. Proporciona profundidade ao sabor dos alimentos e é apreciado por ser 100% natural e vegano. Como se origina da levedura, fornece a mesma variedade de aminoácidos, carboidratos, vitaminas, proteínas e minerais valiosos que a levedura. Hoje é frequentemente usado na culinária moderna, especialmente na culinária vegana, vegetariana ou com baixo teor de sal.

Conclusão

Embora no mundo real saber a diferença entre fermento e extrato de fermento possa não ser algo que você precise ver, é extremamente importante na cozinha.
extratos de levedura são muito diferentes da levedura real porque são preparados comercialmente na forma de pó, líquido ou consistência pastosa. Uma boa regra é tentar pensar no extrato de fermento como um complemento alimentar, semelhante a ervas ou especiarias, enquanto o fermento deve ser considerado mais um item extravagante ou uma base de pão, uma vez que não contém valor nutricional.