Умами, также известный как глутамат натрия, является одним из пятых по значимости вкусов, включая сладкий, кислый, горький и соленый. Умами означает “суть удовольствия” на японском языке, и его вкус часто описывают как мясистое и пикантное наслаждение, которое делает вкус более глубоким. 1. Умами – это больше, чем просто модное словечко.