Дрожжевой экстракт — это общее название различных форм обработанных дрожжевых продуктов, полученных путем удаления клеточных стенок; они используются в качестве пищевых ингредиентов, ароматизаторов или питательных веществ для бактериальных культуральных сред. Между тем, мы часто слышим два других термина, связанных с дрожжевым экстрактом: автолизированные дрожжи и гидролизованные дрожжи. Так что же такое