Дрожжи — это микроскопические одноклеточные грибы, которые могут превращать сахар в спирт и углекислый газ посредством ферментации. Saccharomyces cerevisiae — наиболее распространенные дрожжи, используемые при ферментации различных продуктов и напитков, таких как хлеб, пиво и вино. Дрожжи также используются в качестве пищевых добавок в виде инактивированных сухих дрожжей.