Селен (Se) является важным микроэлементом. для здоровья человека и животных, поэтому их адекватное содержание в рационе имеет решающее значение. Его можно обеспечить за счет сырья или дополнительных добавок селена. Некоторые из существенных эффектов селена связаны с поддержанием оптимального антиоксидантного статуса и иммунной функции. Селен играет жизненно важную роль в снижении окислительного стресса посредством селенсодержащего фермента глутатионпероксидазы (GSH-Px). Этот фермент защищает ткани от окислительного повреждения. Репродуктивные параметры птицеводов, жвачных животных и аквакультуры также могут быть улучшены за счет оптимальной доступности селена. Это также связано с улучшением антиоксидантного статуса, иммунного ответа, роста и конверсии корма у домашней птицы и свиней, а также с улучшением качества мяса (уменьшением капельных потерь) у некоторых видов животных. Селен в кормах Содержится главным образом в L-селенометионине, который является естественной формой селена в тканях растений и животных. Дополнительный селен может быть в неорганической или органической форме. Биодоступность неорганического селена несколько ограничена, поэтому замене обычного неорганического селена (селенита натрия) органическими формами в последние годы уделяется много внимания.

Эффективные формы органического селена

Традиционной формой подачи органического селена является селенизированные дрожжи, продукт, выращенный в среде с высоким содержанием селена. Часть метионина в дрожжевом белке заменена L-селенометионином. Однако полностью заменить метионин на селенометионин невозможно. (Шрауцер, 2006). Селен в дрожжах находится в основном в форме селенометионина и содержит значительные количества других форм селена (Burk, 2006).

Белки селенизированных дрожжей расщепляются на мелкие пептиды и свободные аминокислоты в кишечнике животных. Кишечник может усваивать свободную форму селенометионина в виде аминокислоты, как и метионин. (Рисунок 1).

Селенометионин попадает в пул метионина во время метаболизма и может включаться в белки организма. Таким образом, селенометионин может накапливать запасы селена в организме. Однако все другие формы селена в селенизированных дрожжах следуют тому же пути, что и неорганический селен. Они восстанавливаются в пуле селена с образованием селенида, превращаются в селенозофосфат для биосинтеза селенопротеина или выводятся из организма. Следовательно, оставшийся в селенизированных дрожжах селен не считается более эффективным, чем неорганический селен. Только L-селенометионин в селенизированных дрожжах эффективен как органический селен (фигура 2).

Несколько производителей зарегистрировали продукты на основе селеновых дрожжей для рынка кормов для животных. В Европе минимальное содержание селенометионина в этих продуктах составляет 63%. Если принять во внимание усвояемость селенизированных дрожжей, оцениваемую в 80%, то можно сделать вывод, что эффективное переваривание органический селен составляет около 50% (63% селенометионина x 80% усвояемость). На практике концентрация селенометионина в селенизированных дрожжах весьма вариабельна, и даже минимальное значение в 63% не всегда достигается. Об этом свидетельствует обзор 11 коммерческих продуктов, где средний показатель 51,7% колебался в пределах 24,8–69,7% (AllAboutFeed, август 2012 г.).

Более высокая биодоступность органического селена

На рынок кормов для животных был представлен новый органический селен. Он содержит только L-селенометионин, а 100% селена присутствует в эффективной органической форме. Мы можем видеть разницу в эффективной усвояемости по сравнению с селенизированные дрожжи на рисунке 3. Это было продемонстрировано в нескольких исследованиях. Если животное может усваивать больше органического селена из своего рациона, оно может передавать больше его в молоко или яйца. Содержание селена в молоке и яйцах является хорошим показателем селеновый статус животных, поэтому измерение содержания селена в продуктах животного происхождения, таких как яйца или молоко, может оценить биодоступность источников селена.

На рисунке 4 представлены результаты эксперимента, проведенного на курах-несушках, в котором оценивались различные источники и дозы селена. Куры, получающие в рационе селенизированные дрожжи, могут откладывать в яйцах больше селена, чем куры, получающие неорганический селен. Кроме того, группа, получавшая новые органические добавки с источником селена, имела самый высокий уровень селена в яйцах, значительно выше, чем у селенизированных дрожжей. Это исследование продемонстрировало, что селенизированные дрожжи были более биодоступны, чем неорганический селен, и что новый органический источник селена был более биодоступным, чем селенизированные дрожжи.

Эффекты разные источники селена были также оценены на молочных коровах. В рацион лактирующих коров были добавлены три различных источника селена, при этом уровень селена в молоке анализировался как показатель биодоступности. Коровы, получавшие селен из селенизированных дрожжей, имели более высокий уровень селена в молоке, чем коровы, получавшие неорганический селен. Коровы, получавшие новый органический источник селена, имели самый высокий уровень селена в молоке. (Рисунок 5)

Преимущества нового органического селена

С введением новый органический селен появляется новая возможность для диетологов животных. Новое поколение органического селена гарантирует, что весь селен присутствует в эффективно усваиваемой органической форме. По сравнению с тем же количеством общего селена он обеспечивает в два раза больше эффективного органического селена в корме. Это дает отличные результаты с точки зрения биодоступности и обеспечивает самую низкую себестоимость единицы эффективного органического селена.