Селеновые дрожжи являются одними из дрожжей, богатых микроэлементами, и одним из двух источников селена, доступных для жвачных животных. В основе различных функций селена у жвачных животных лежит его антиоксидантная способность.

Органический селен можно получить, добавляя соответствующие количества неорганический селен для процесса дрожжевого брожения. Органический селен в селеновых дрожжах включает селениды, такие как селенометионин, селеноцистеин, метилселенат (CH3SeH) и селенопротеин. Среди них наибольший процент приходится на селенометионин, за ним следует селеноцистеин. Структуры этих двух селенидных аминокислот идентичны структурам метионина и цистеина, за исключением того, что атом серы заменен селеном.

Состав селена

В настоящее время селенит натрия широко используется в качестве источника селена в кормах для жвачных животных. Он не только высокотоксичен и его дозировку сложно контролировать, но также имеет низкую биодоступность и может загрязнять окружающую среду. Как и органический селен, селеновые дрожжи не только обладают меньшей токсичностью и более высокой биодоступностью, но также выполняют определенные функции, в том числе облегчают тепловой стресс, уменьшают количество соматических клеток и улучшают фертильность и иммунитет, и все это связано с антиоксидантными свойствами селеновых дрожжей.

Какова антиоксидантная способность селеновых дрожжей?

привет дрожжи провел проверочные испытания антиоксидантных свойств селеновых дрожжей по сравнению с неорганическим селеном. Антиоксидантная способность селеновых дрожжей у молочных коров показана ниже.

Рисунок 2 показывает, что содержание селена в цельной крови селеновые дрожжи на 20% выше, чем у селената натрия (P<0.05). Это указывает на то, что коровы могут усваивать высокие уровни селеновых дрожжей с более высокой утилизацией, чем селенат натрия. Селеновые дрожжи, как органический источник селена, с трудом поддаются влиянию микроорганизмов рубца, находящихся в рубце, и непосредственно перевариваются и всасываются в рубец в форме селенометионина, поэтому их биодоступность значительно выше, чем у селенита натрия.

Уровни сывороточной глутатионпероксидазы (GSH-Px) и общей антиоксидантной способности (T-AOC) коров в группе селеновых дрожжей были значительно выше, чем в контрольной группе (P<0.01). Superoxide dismutase (sod) increased by 15.31% (p><0.05) and malondialdehyde (mda) decreased by 25.87% (p><0.05) compared to the control group, indicating that selenium yeast can effectively reduce lipid peroxidation of unsaturated fatty acids. >Figure 3).

Как селеновые дрожжи действуют как антиоксидант?

Существует 2 типа систем антиоксидантной защиты: ферментативные и неферментативные. Многие ферменты ферментной системы имеют в качестве активных центров микроэлементы, такие как GSH-Px, СОД, каталаза (КАТ) и др.. В неферментативную систему, напротив, входят витамины Е, С, бета-каротин и др.

Селен участвует в синтезе GSH-Px, способствует превращению перекиси водорода или перекиси липидов в воду и спирты, предотвращает перекисное окисление липидных соединений, защищает клеточную мембрану от окисления, поддерживает нормальную структуру и функцию клетки. Поэтому активность GSH-Px обычно используется в качестве индикатора селена in vivo. Приведенные выше экспериментальные данные позволяют предположить, что селеновые дрожжи способны повышать биологическую активность GSH-Px и СОД, действуя таким образом как антиоксидант.

Животные генерируют радикалы кислорода посредством ферментативных и неферментативных систем, которые атакуют ненасыщенные жирные кислоты в биологических клеточных мембранах и вызывают перекисное окисление липидов, таких как альдегидные группы (малоновый диальдегид), кетоновые группы, гидроксильные группы и т. д. Следовательно, малоновой диальдегид может отражать степень перекисного окисления липидов in vivo и косвенно степень повреждения клеток. Приведенные выше экспериментальные данные показывают, что селеновые дрожжи могут снизить содержание малонового диальдегида, что указывает на то, что селеновые дрожжи могут эффективно снижать перекисное окисление липидов ненасыщенных жирных кислот.

Антиоксидантная функция селеновых дрожжей

Улучшает иммунитет

Установлено, что GSH-Px является биологически активным только тогда, когда концентрация селена в цельной крови достигает 60-150 нг/мл. Приведенные выше экспериментальные данные показали, что добавление селеновых дрожжей приводило к концентрации селена в цельной крови 0,18-0,21 мг/л (180-210 нг/мл), что было достаточно для того, чтобы GSH-Px был биологически активным.

Puls (1989) сообщил, что активность GSH-Px была лучшей, а иммунная функция была лучшей, когда уровень селена в крови составлял 160-1200 нг/мл. Повышение иммунитета сопровождалось снижением мастита и количества соматических клеток в молоке. Селеновые дрожжи снижение соматических клеток молока на 30-50%.

Для снижения заболеваемости маститом у дойных коров концентрация селена в цельной крови должна быть выше 0,18 мкг/мл. приведенные выше экспериментальные данные показали, что концентрация селена в цельной крови составляла всего 0,18 мкг/мл при добавлении селеновых дрожжей.

Кроме того, при добавлении селеновых дрожжей усиливалась трансформационная способность бычьих лимфоцитов, повышался процент Т-лимфоцитов, увеличивалось содержание IgM, IgG и IgA в крови. Это один из механизмов, с помощью которых селеновые дрожжи повышают иммунитет коров.

Антитепловой стресс

Летний тепловой стресс приводит к притоку большего количества крови к поверхности тела для охлаждения кожи и значительно меньшему потоку крови через кишечник. Когда клеткам кишечника не хватает кровоснабжения кислорода и энергии, они производят большое количество активных форм кислорода (АФК). С одной стороны, активные формы кислорода (АФК) повреждают мембраны клеток кишечника, разрушают структуру и функцию клеток и влияют на всасывание и использование питательных веществ; с другой стороны, он нарушает гормональный обмен и влияет на обмен веществ в организме. Селен, как компонент центра активности глутатионпероксидазы, может участвовать в антиоксидантной системе организма, а антиоксидантная активность селеновых дрожжей лучше, чем у неорганического селена.

Улучшает репродуктивную функцию

У быков селен, как компонент GSH-Px, оказывает антиоксидантное действие, защищая тем самым мембраны сперматозоидов от повреждений, повышая жизнеспособность сперматозоидов, улучшая оплодотворение и эмбриональное развитие; у коров добавки селена могут предотвратить аборты, снизить эмбриональную смертность и уменьшить такие симптомы, как задержка плодных оболочек. В дополнение антиоксидантная способность селеновых дрожжей также помогает развитию эмбриона и улучшает репродуктивные функции.

Улучшает качество мяса

Добавление селена улучшает качество мяса потому что селен является компонентом глутатионпероксидазы (GSH-Px). Глутатионпероксидаза предотвращает окислительное повреждение говядины, уменьшая токсичность, вызванную перекисью водорода и липидной перекисью водорода. Селеновые дрожжи могут уменьшить потери капель в говядине, поддерживая целостность клеточных мембран говядины, тем самым улучшая систему поения говядины.

В основе различных функций селена у жвачных животных лежит его антиоксидантная способность. Антиоксидантная активность селеновых дрожжей сильнее, чем у неорганического селена, и может оказывать такое же воздействие на жвачных животных. Добавление в рацион 0,3 ppm органического селена может удовлетворить потребности жвачных животных в повышении иммунитета, устойчивости к тепловому стрессу, репродуктивных функциях и улучшении качества мяса. В дополнение высокая биодоступность селена в дрожжах может снизить выбросы селена в окружающую среду.