Пекарские дрожжи и дрожжевой экстракт — это два продукта, используемые в пищевой промышленности и производстве напитков, но они имеют совершенно разные области применения и характеристики.
Что такое пекарские дрожжи?
Пекарские дрожжи, также известные как saccharomyces cerevisiae, представляют собой дрожжи, используемые в выпечке, чтобы хлеб и другие хлебобулочные изделия поднимались. Он ферментирует сахар в тесте, выделяя углекислый газ и спирт, в результате чего тесто поднимается и становится легким и рыхлым. Пекарские дрожжи доступны в различных формах, включая свежие дрожжи, активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.
Что такое дрожжевой экстракт?
Дрожжевой экстракт, с другой стороны, это продукт, изготовленный из дрожжей, которые были расщеплены и сконцентрированы в форме пасты или порошка. Дрожжевой экстракт используется в качестве усилителя вкуса в различных пищевых продуктах, включая супы, соусы, закуски и спреды. Он известен своим пикантным вкусом умами и часто используется в качестве вегетарианской альтернативы глутамату натрия (MSG).
В чем разница между пекарскими дрожжами и дрожжевым экстрактом?
Что касается питания, дрожжевой экстракт не является важным источником витаминов и минералов.и не рекомендуется в качестве пищевой добавки. С другой стороны, пекарские дрожжи являются источником витаминов группы B, включая B1, B2 и B3, но их обычно не употребляют в качестве источника питания.
При выборе между пекарскими дрожжами и дрожжевым экстрактом важно учитывать ваши конкретные потребности и цели. Если вы ищете дрожжи для выпечки, лучшим выбором будут пекарские дрожжи. Если вы ищете усилитель вкуса для супов, соусов или других блюд, лучшим вариантом будет экстракт дрожжей.
Последнее слово
В заключение отметим, что и пекарские дрожжи, и дрожжевой экстракт имеют свои уникальные возможности применения и преимущества. Понимание различий между этими двумя продуктами может помочь вам сделать правильный выбор, соответствующий вашим конкретным потребностям. Хотите ли вы испечь хлеб или улучшить вкус блюд, обоим продуктам найдется место на кухне.
