Соевый соус — очень ароматный ингредиент, который используется в современной кухне, западной кухне, но больше всего в самых вкусных восточных блюдах. Соус изготовлен из ферментированных соевых бобов и пшеницы.

Страна происхождения соевого соуса – Китай, где его используют в кулинарии уже более 1000 лет! Сегодня это один из самых известных соевых продуктов в мире.

Экстракт дрожжей играет важную роль в снижении содержания соли без ущерба для вкуса.. Кроме того, дрожжевой экстракт обладает другими характеристиками, которые поддерживают здоровое питание: это натуральная пища, состоящая из белков, аминокислот, углеводов, витаминов и минералов.

В этой статье мы обсудим, как дрожжевой экстракт используется в соевых соусах.

Преимущества дрожжевого экстракта в соевом соусе

Есть три основных преимущества использования дрожжевого экстракта в соевом соусе, мы собираемся изучить их подробно, чтобы вы тоже могли о них узнать!

1. Улучшите вкус умами

Наука признает только четыре основных вкуса — горький, соленый, кислый и сладкий. Однако сегодня мы прекрасно понимаем, что этого недостаточно. В японской культуре понятие пятого вкуса присутствует уже очень давно, и его называют умами. Название с японского языка не было переведено ни на один другой язык и везде осталось таким: умами.

Сегодня разработчики пищевых продуктов признают эту новую аромат умами как приятное пикантное вкусовое ощущение, которое считается “завершает” или “полный” особый вкус. Он придает вкус мясу, рыбе, а также продуктам из птицы. Можно с уверенностью сказать, что этот вкус усиливает вкус пищи.

Задача многих разработчиков пищевых продуктов и кулинаров состоит в том, чтобы обеспечить вкус умами, который сделает вкус любой еды потрясающим, сохраняя при этом чистоту и простоту состава ингредиентов. Сегодня клиенты’ требования такие сложные. Им нужна качественная еда, простые ингредиенты и отличный вкус: этого можно добиться благодаря вкусу умами. Этого можно добиться, добавив дрожжевой экстракт, ингредиент, богатый глутаматной кислотой, аминокислотой, ответственной за придание пище вкуса умами. Всего лишь немного соевого соуса поможет.

2. Уменьшите содержание соли

Вот некоторые “скучные детали” это позволит вам полностью понять эту концепцию.

Добавление более 0,4% дрожжевого экстракта к 0,8% раствору NaCl позволяет значительно улучшить соленый вкус соевого соуса. При добавлении 0,8% ощущение солености во рту эквивалентно 1,1% раствору NaCl, а это означает, что потребление соли сокращается на 27%.

Это означает, что вы можете добиться желаемой солености, используя меньше соли! Кроме того, вкус, который мы можем воспроизвести, более сбалансирован.

Вот почему людям, которые не могут потреблять много соли, по-прежнему разрешено включать в свой рацион соевый соус, и им он нравится!

Мы все знаем, что соль может способствовать сердечным заболеваниям, проблемам с почками, задержке жидкости, высокому давлению и т. д. Вместо этого выбор соевого соуса является здоровым выбором.

3. Улучшите стойкий вкус и ощущение во рту.

Дрожжевой экстракт содержит много веществ умами. (таких как аминокислоты, пептиды, нуклеотиды и т. д.). Они могут усилить стойкий вкус и улучшить ощущение во рту продуктов.

Добавление дрожжевых экстрактов в соевый соус может эффективно обеспечить восхитительный вкус и более сбалансированный вкус.

Улучшение, которое дрожжевой экстракт придает пище, является значительным, поскольку он делает пищу приятной на вкус для большинства вкусов, даже для самых требовательных.

Ни для кого не секрет, что дрожжевой экстракт используется в очень шикарных и известных ресторанах, признанных во всем мире.

Использование дрожжевого экстракта в соевом соусе в разных регионах планеты:

Вкус еды варьируется от региона к региону мира. Западные гурманы предпочитают пресную пищу, а восточные могут терпеть больше специй и острых вкусов. Причиной может быть культура, образ жизни, окружающая среда и различные практики. Ингредиенты любого пищевого продукта в разных местах немного отличаются, так это дрожжевой экстракт в соевом соусе. Давайте обсудим количество дрожжевого экстракта в соевом соусе в Китае, Японии и Индонезии. Крупнейшие потребители этого продукта находятся в Юго-Восточной и Западной Азии.

Потребление соевого соуса растет с каждым годом во всем мире, где азиатская кухня становится все более популярной.

Знаете ли вы, что не все соевые соусы одинаковы? Мы объясним это вам в следующем параграфе для наиболее важных стран-потребителей.

1. Как использовать дрожжевой экстракт в китайском соевом соусе

Здесь соевый соус содержит разные ингредиенты, но остановимся на дрожжевом экстракте: рекомендуемая дозировка составляет от 0,5% до 1,5% при использовании в виде пасты. В порошковой форме дрожжевого экстракта процентное содержание варьируется от 0,3% до 0,8%.

Рекомендуемый пастообразный дрожжевой экстракт представляет собой стандартный дрожжевой экстракт или дрожжевой экстракт умами.

2. Как использовать дрожжевой экстракт в японском соевом соусе

Многие из нас знают, что дрожжевой экстракт является основой японского соевого соуса. Он доступен во всех японских кухнях, которые вы видите в ресторанах и японских домах. Он имеет насыщенный вкус и используется практически во всех японских рецептах.

Дозировка дрожжевого экстракта в японском стиле должна составлять от 0,5% до 1,0% и не более.

Рекомендуемый дрожжевой экстракт для этого вида соевого соуса — дрожжевой экстракт кокуми или дрожжевой экстракт умами в форме пасты.

3. Как использовать дрожжевой экстракт в индонезийском соевом соусе

Дрожжевой экстракт является распространенным ингредиентом индонезийских рецептов. Этот соус усиливает общий вкус рецепта. Он используется для придания продуктам натурального вкуса без ущерба для фактического вкуса соевого соуса.

Фактическая дозировка дрожжевого экстракта должна составлять от 0,5% до 1,5% в форме пасты. & 0от 0,3% до 0,8% в порошкообразной форме.

В этом случае рекомендуемый дрожжевой экстракт представляет собой ароматизированный дрожжевой экстракт.

Соевый соус с низким содержанием соли стал трендом

Современная медицина учит нас, что чрезмерное употребление соли очень вредно для здоровья. Вот почему люди во всем мире пытаются сократить его употребление, но многие утверждают, что без него еда не такая вкусная и невкусная.

Проблема не в самой соли. Это натрий. Использование дрожжевого экстракта способствует снижению натрия до 20-40%! Таким образом, вам совсем не придется отказываться от вкуса!

Меньше соли не означает меньше вкуса. Это означает хорошо сбалансированное количество дрожжевого экстракта, которое помогает достичь желаемого вкуса.

Дрожжевой экстракт богат глутаминовыми кислотами, аминокислотами, нуклеотидами и пептидами, усиливающими реакцию ионов натрия и рецепторы пикантного вкуса на языке. Благодаря его добавлению сокращение потребления NaCl в соли с низким содержанием натрия не ухудшит вкусовые ощущения в продуктах.

Заключение

Благодаря этой статье мы знаем, что Экстракт дрожжей дает нам множество роскошных вкусов, позволяющих готовить еду по-другому и делать любую еду вкуснее и полезнее, уменьшая содержание соли. Используйте смесь соевого соуса, чтобы сделать еду вкусной и полезной, чтобы вы могли есть ее без чувства вины.