Дрожжевой бета-глюкан представляет собой функциональный полисахарид, полученный из клеточной стенки пекарских дрожжей, с β-1,3-D-глюканом в качестве основной цепи и β-1,6-D-глюканом в качестве разветвленной цепи.
Дрожжевой β-глюкан является разновидностью иммунного полисахарида. Он используется для поддержания или стимулирования эффективности иммунной системы. Более того, он положительно влияет на уровень холестерина, и были проведены исследования для изучения положительного влияния на уровень сахара в крови.
Исследования подтверждают иммуномодулирующие свойства бета-глюкана пекарских дрожжей.