С общим переходом от потребления мяса к более растительной диете потребность в высококачественных растительных альтернативах мясу резко возросла. Раньше существовало всего несколько вариантов заменителей мяса на растительной основе, и они, как правило, изготавливались из сомнительных, тщательно переработанных ингредиентов.

Поскольку миллениалы и покупатели поколения Z становятся все более осознанными в своих пищевых привычках и выборе продуктов питания, продукты растительного происхождения набирают популярность как универсальная альтернатива мясу, используемая для получения пикантного вкуса и высококачественных блюд – и по всем веским причинам.

Дрожжевой экстракт — это уникальный веганский ингредиент, на 100% не содержащий животных. и его вкус очень напоминает мясной бульон. Он придает мясные нотки веганским блюдам и идеально сочетается с рекомендациями по растительной диете, удовлетворяя все потребности в питании.

Уменьшение потребления мяса в рационе – задача 

По данным исследования, опубликованного в Наука ПрямаяПотребление мяса оказывает значительное негативное воздействие на окружающую среду. Хотя люди знают о преимуществах перехода от мяса к продуктам растительного происхождения, исключить мясо из рациона может быть довольно сложно.

Диеты с пониженным содержанием сахара, растительные или вегетарианские диеты создают трудности для производителей продуктов питания при производстве ингредиентов, которые содержат питательные элементы сахара и животных белков и вкусовые ощущения.

Чтобы альтернативы мясу работали и соответствовали высоким ожиданиям относительно вкуса еды, важно помнить, что ни один ингредиент не может заменить текстуру и вкусовые ощущения, аромат и запах, а также визуальное восприятие конкретной кухни. В результате производители продуктов питания должны выбирать ингредиенты, которые создают уникальные вкусовые ощущения. Именно тогда дрожжевой экстракт и другие продукты растительного происхождения полностью удовлетворяют эту потребность.

Подсчитано, что к 2040 г. аналоги мяса растительного происхождения станет основным источником белка. Поэтому производители продуктов питания должны использовать ингредиенты растительного происхождения, обладающие интригующими мясными и сырными вкусами, чтобы приготовить вкусные вегетарианские или веганские блюда, сохраняя при этом пищевые потребности растений.

Польза веганских продуктов для здоровья

По данным исследования, проведенного в Медицинский центр Университета РашаВеганская диета способствует снижению веса, снижает риск сердечных заболеваний, контролирует диабет и снижает вероятность заболевания раком.

Продукты растительного происхождения обладают множеством преимуществ, поскольку они богаты клетчаткой, содержат различные аминокислоты, незаменимые жирные кислоты, сложные углеводы с низким гликемическим индексом, белки, витамины и минералы (например, азот, магний, витамин Е…).

Пищевые добавки растительного происхождения — идеальная альтернатива мясу

Многие любители растений и мяса сходятся во мнении, что вкусные альтернативы растительному мясу составляют здоровую еду. Овощи, такие как водоросли, соя, люпин, фасоль, горох и пшеница, являются хорошими источниками белков, которые можно употреблять в качестве альтернативы мясу. Вы также можете использовать пищевые добавки растительного происхождения в своих веганских блюдах, чтобы замаскировать свежесть, аромат, текстуру и пищевую ценность мяса.

Альтернативы мясу на растительной основе содержат меньше насыщенных жиров, чем мясо, поскольку более высокое потребление насыщенных жиров может привести к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. Они также содержат клетчатку и другие полезные питательные вещества, содержащиеся в зелени. Хотите ли вы съесть бургер на растительной основе с мясной текстурой или вегетарианский бургер без сои, приготовленный в основном из цельного зерна, добавьте в свои гамбургеры альтернативы мясу на растительной основе и наслаждайтесь самой лучшей, вкусной и питательной едой.

Дрожжевой экстракт – Пищевая добавка, подходящая для веганов

Существует множество пищевых добавок растительного происхождения, в том числе тофу, темпе, сейтан и т. д., используемых в качестве альтернативы мясу. Большинство продуктов растительного происхождения производятся из растительных белков, таких как горох, соя, рис, картофель и пшеница, которые содержат «неприятный вкус». – металлический или горький вкус. Экстракт дрожжей нейтрализует горький вкус и предотвращает взаимодействие молекул, вызывающее этот неприятный вкус.

Дрожжевой экстракт – популярная пищевая добавка. насыщен питательными веществами для веганов. Это помогает разработчикам пищевых продуктов избавиться от нежелательных примесей, вносимых растительными белками. Если вы добавите его в супы и рецепты на растительной основе, он придаст пикантный вкус.

Поскольку дрожжевой экстракт является ингредиентом не животного происхождения, он совместим с продуктами растительного происхождения. На рынке представлены различные дрожжевые экстракты, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками, которые могут способствовать созданию тонких ароматов. Некоторые из них улучшат вкус еды, а другие придадут интенсивный вкус умами или нотки особого мяса.

В соответствии с Будущая информация о рынке, дрожжевой экстракт пользуется спросом и составит около 70% от общего потребления. Предпочтение натуральных пищевых продуктов синтетическим и химическим ингредиентам будет и дальше стимулировать производство дрожжевого экстракта, что сделает его центром внимания всех производителей продуктов растительного происхождения. Это также дает производителям дрожжевых экстрактов новую возможность предоставлять больше оригинальных экстрактов, гарантирующих «чистую этикетку».

Дрожжевой экстракт не содержит ингредиентов животного происхождения.

Поскольку дрожжевой экстракт является ингредиентом не животного происхождения, он совместим с продуктами растительного происхождения. Благодаря вкусовым характеристикам дрожжевого экстракта он является хорошим ингредиентом природного происхождения для маскировки неприятных ароматов. Он придает веганским фрикаделькам нотки умами и коричневого гриля. Таким образом, его можно использовать для имитации вкуса красного или белого мяса и создания нот копчения, жареного или приготовленного на гриле.

Дрожжевой экстракт используется в веганской пище для придания сладкого вкуса.

Дрожжевой экстракт продается в виде “чистый и чистый вкусовой профиль, натуральный раствор,” который направлен на улучшить общий вкусовой профиль продуктов растительного происхождения, эффективно скрывая неприятные нотки. Включив 0,01–0,03 процента дрожжевого экстракта в продукты растительного происхождения, вы можете получить высокую сладость, более длительный вкус и повысить питательную ценность. Добавление дрожжевого экстракта для повышения содержания сахара в веганских продуктах не вредно для пациентов с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они могут наслаждаться той же питательной ценностью сахара и вкусом, одновременно ограничивая потребление сахара.

Экстракт дрожжей компенсирует снижение вкуса в продуктах с низким содержанием жира.

Потребление слишком большого количества жиров может привести к ожирению и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. Производителям продуктов питания настоятельно рекомендуется перепроектировать переработанные продукты в продукты растительного происхождения, чтобы снизить содержание в них жиров. Но снижение содержания жира приводит к потере вкуса и ощущения во рту. Ингредиенты на основе дрожжей могут помочь снизить жирность на 30%, сохраняя при этом вкусовые характеристики и текстуру и в то же время обеспечивая дополнительную пользу для здоровья.

Заключение

Поскольку спрос на веганскую диету значительно растет по нескольким причинам, дрожжевые экстракты стали выбором номер один для производителей продуктов питания. Постные блюда сейчас популярны среди любителей животных и тех, кто хочет перейти на веганскую диету.привет дрожжи производит чистые и полезные дрожжевые экстракты для людей, заботящихся о своем здоровье, которые хотят отказаться от вредных частей мяса, но наслаждаются его освежающим вкусом, запахом и цветом. Наши веганские пищевые добавки представляют собой полезные заменители мяса, которые многие производители продуктов питания покупают у нас, чтобы удовлетворить растущие потребности своих клиентов.