ผงชูรสนั้นย่อมาจากโมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไป ผู้คนคิดว่ามันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเพราะกรดกลูตามิกทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทในสมองของเรา เป็นสารสื่อประสาทแบบกระตุ้น ซึ่งหมายความว่าจะกระตุ้นเซลล์ประสาทให้ถ่ายทอดสัญญาณ บางคนอ้างว่าผงชูรสนำไปสู่