โซเดียมเป็นสารอาหารที่จำเป็น และการบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ดังนั้นจึงมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสารสกัดจากพฤกษศาสตร์เป็นทางเลือกในการลดเกลือ องค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและการเกษตร (FAO) แนะนำให้บริโภคเกลือโดยเฉลี่ยน้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน