สารสกัดจากยีสต์เป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ยีสต์แปรรูปรูปแบบต่างๆ ที่ทำโดยการเอาผนังเซลล์ออก พวกมันถูกใช้เป็นส่วนผสมอาหารหรือเครื่องปรุงหรือเป็นสารอาหารสำหรับอาหารเพาะเลี้ยงแบคทีเรีย ในขณะเดียวกัน เรามักได้ยินคำอื่น ๆ อีกสองคำที่เกี่ยวข้องกับสารสกัดจากยีสต์: ยีสต์อัตโนมัติ และ ยีสต์ไฮโดรไลซ์ แล้วอะไรล่ะ