ยีสต์อัตโนมัติและไฮโดรไลซ์เรียกว่ายีสต์ที่ไม่ใช้งานในอุตสาหกรรมการหมัก ยีสต์ที่ไม่ใช้งานมักถูกใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการในฐานะแหล่งของโปรตีนและวิตามินบี สารอาหารส่วนใหญ่อยู่ในไซโตพลาสซึมของเซลล์ยีสต์ เซลล์ยีสต์จะต้องถูกสลายจึงจะปล่อยออกมา