ส่วนผสมอาหาร
สารสกัดจากยีสต์โคคุมิ - อีกหนึ่งความรู้สึกแห่งรสชาติ
โคคุมิ เป็นคำภาษาญี่ปุ่น แปลว่า “รสชาติเข้มข้น” แม้ว่าอูมามิจะให้รสชาติที่เผ็ดร้อนหรือเป็นเนื้อ แต่สารประกอบโคคุมิอาจปรับเปลี่ยนความเข้มข้นของรสชาติพื้นฐานอื่นๆ เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เต็มอิ่ม ซับซ้อนมากขึ้น และติดทนนาน สารสกัดจากยีสต์ Kokumi คืออะไร? สารสกัดจากยีสต์โคคูมิใช้ยีสต์กรดกลูตามิกสูง
20 สิงหาคม 2021
