สารสกัดจากยีสต์ ทำมาจากยีสต์ซึ่งเป็นส่วนผสมของอาหารที่พบได้ทั่วไป แต่คุณรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง?
ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่อยู่ในตระกูลเชื้อรา และมีการใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อผลิตขนมปัง เบียร์ และไวน์มาตั้งแต่ปี 1950

สารสกัดจากยีสต์คืออะไร?

สารสกัดจากยีสต์มีลักษณะคล้ายกับสารสกัดวานิลลาหรือสารสกัดอัลมอนด์ ให้รสชาติเข้มข้นและใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร แท้จริงแล้ว มันขยายรสชาติของสูตรอาหารโดยการเปิดเผยรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การเป็นส่วนประกอบสำคัญในการพัฒนารสชาติ นำมาซึ่งความเข้มข้นและอูมามิ และอื่นๆ อีกมากมาย!

ส่วนผสมของสารสกัดจากยีสต์

สารสกัดจากยีสต์อุดมไปด้วยโปรตีนหลายชนิด กรดอะมิโนอิสระ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ มันมี ปริมาณโปรตีน ประมาณ 50% ซึ่งประมาณ 20% เป็นกลูตาไธโอน 6% เป็นกรดนิวคลีอิก

สารสกัดจากยีสต์มีรสชาติเป็นอย่างไร?

ลองนึกถึงมะเขือเทศกับพาร์เมซานชีส พวกเขามีความรู้สึกอูมามิเหมือนกับสารสกัดจากยีสต์ มันไม่หวานและไม่เปรี้ยว ความรู้สึกเผ็ดร้อนที่ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ยีสต์ถูกใช้ในอาหารที่เราคุ้นเคย เช่น ขนมปัง เบียร์ และไวน์ และสารสกัดจากยีสต์ถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เชฟของ Baker’s Brewer ใช้สิ่งเหล่านี้มาตั้งแต่ 4,000 ปีที่แล้ว เรามีหลักฐานว่าชาวอียิปต์ใช้มัน

สารสกัดยีสต์มีประโยชน์หลักๆ อะไรบ้าง?

เช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศ สารสกัดจากยีสต์ก็คือ ส่วนผสมแต่งกลิ่นธรรมชาติ พร้อมคุณประโยชน์มากมายในการปรับปรุงรสชาติ มันทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

มีฟังก์ชันหลายอย่าง:

• ปรับปรุงและสร้างรสชาติ
• นำมาซึ่งรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
• สร้างสูตรเพื่อสุขภาพ
• นำมาซึ่งความร่ำรวย
• หรือเป็นส่วนผสมในการผลิตรสชาติ

สารสกัดจากยีสต์ผลิตได้อย่างไร?

สารสกัดจากยีสต์ทำโดยการทำลายผนังเซลล์ของยีสต์ เพื่อช่วยให้คุณเห็นภาพ นี่คือกระบวนการผลิตในสามขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 การหมัก

เพื่อให้สอดคล้องกับความคาดหวังสุดท้ายของลูกค้า และขึ้นอยู่กับการใช้งาน ยีสต์สายพันธุ์เฉพาะจะถูกเลือก เมื่อทำการเลือกนี้แล้ว การหมักยีสต์ก็เริ่มต้นขึ้น ดำเนินการในถังภายใต้สภาพการเจริญเติบโตปกติ ยีสต์จะเติบโตจนมีปริมาณเพียงพอต่อการเจริญเติบโต

ขั้นตอนที่ 2 การแตกหัก

ยีสต์ได้รับความร้อน และเอนไซม์ของยีสต์จะสลายผนังเซลล์ออกเป็นส่วนประกอบเล็กๆ ปริมาณยีสต์สามารถแก้ไขได้โดยการให้ความร้อนและการเลือกส่วนประกอบที่อร่อย

ขั้นตอนที่ 3 การแยก

ผนังเซลล์ถูกแยกออกจากสารสกัด สารสกัดจากยีสต์ทะเล ผลของการออกฤทธิ์อย่างง่าย ๆ ของเอนไซม์และความร้อนกับสารสกัดจากยีสต์และแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนผสมที่ปราศจากสัตว์

สารสกัดจากยีสต์รูปแบบต่างๆ

ผลลัพธ์ของกระบวนการนี้คือ สารสกัดจากยีสต์ ผง ของเหลว หรือเพสต์:
• ได้รูปแบบเพสต์และของเหลวหลังจากการผลิตมาตรฐานซึ่งสิ้นสุดหลังจากการระเหยและ
ความเข้มข้น.
• รูปแบบผงต้องมีขั้นตอนเพิ่มเติมซึ่งประกอบด้วยการพ่นแห้ง ของเหลวจะถูกป้อนเข้าไปใน
เรียกว่าหอพ่นสีแล้วตากให้แห้งโดยใช้ลมร้อน จากนั้นน้ำจะระเหย สารสกัดจากยีสต์จะตกลงมา และถูกรวบรวมไว้ที่ฐานของหอคอย มันให้เนื้อสัมผัสสุดท้าย

ขึ้นอยู่กับการใช้งานที่ต้องการ แบบฟอร์มเป็นที่ต้องการเนื่องจากคุณสมบัติทางเทคโนโลยีและความสามารถในการรวมเข้ากับสูตรและสายการผลิตทางอุตสาหกรรม

สารสกัดจากยีสต์มีคุณสมบัติอย่างไร?

สารสกัดจากยีสต์มาจากยีสต์สด จึงเป็นส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ

ไม่มีการเติมส่วนผสมสังเคราะห์หรือสารเคมีในระหว่างการผลิต มันมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ส่วนผสมที่ทนต่อกระบวนการ (กรด ความร้อน และการแช่แข็ง) ตั้งแต่เตาอบ การปรุงอาหาร ไปจนถึงกระบวนการบรรจุกระป๋อง
• ส่วนผสมปลอดสัตว์ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและมังสวิรัติ
• ส่วนผสมที่ไม่ใช่จีเอ็มโอเนื่องจากสายพันธุ์ที่เลือกเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่ดัดแปลงพันธุกรรม
• ส่วนผสมที่ผ่านการรับรองฮาลาลและโคเชอร์
• ปราศจากกลูเตนสำหรับสารสกัดยีสต์ของ Baker หลายชนิด เนื่องจากไม่มีการใช้อนุพันธ์ของกลูเตนในระหว่างกระบวนการ

ไฮยีสต์เป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตสารสกัดจากยีสต์

สวัสดี เป็นผู้ผลิตและจัดจำหน่ายส่วนผสมจากธรรมชาติ มีอาร์ที่แข็งแกร่ง&ทีมงาน D และความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับเทคโนโลยีการหมัก เราออกแบบและผลิตสินค้าที่นำโซลูชั่นที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่ลูกค้าของเราในอุตสาหกรรมอาหาร การดูแลสุขภาพ และอาหารสัตว์
ความเชี่ยวชาญของเราในการใช้งานสารสกัดจากยีสต์และประสบการณ์ในการประเมินผลิตภัณฑ์ทางประสาทสัมผัสจะสนับสนุนคุณในการออกแบบสูตรอาหารที่สร้างสรรค์และความท้าทายในการกำหนดสูตร