มีการทดสอบหลายครั้งเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์ผนังเซลล์ยีสต์จากทั้งสามผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันหรือไม่ แหล่งยีสต์ต่างๆ ยีสต์เพาะเลี้ยงบริสุทธิ์ ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ และยีสต์แอลกอฮอล์ ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประหลาดใจ
ผนังเซลล์ของยีสต์ เป็นวัตถุดิบที่ได้จากการแปรรูปเศษส่วนของยีสต์อย่างล้ำลึกและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแหล่งที่มาของยีสต์ แหล่งที่มาของยีสต์เหล่านี้ ได้แก่ ยีสต์เพาะเลี้ยงบริสุทธิ์ ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ และยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ เนื่องจากกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน คุณภาพและความเสถียรของวัตถุดิบยีสต์ทั้งสามจึงแตกต่างกันอย่างมาก โดยเฉพาะยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และยีสต์แอลกอฮอล์ ซึ่งมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนและการเสื่อมสภาพ ดังนั้นเราจึงต้องสร้างความแตกต่างที่ดี เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ผนังเซลล์ยีสต์.
วิธีการทดสอบ
มีคำกล่าวว่า “ยิ่งยีสต์ต้มเบียร์มีอายุมากเท่าไร ผนังเซลล์ก็จะหนาขึ้นและมีปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ภูมิคุ้มกันมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะถูกหมักและนำไปใช้ซ้ำหลายครั้ง”- นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?
ผนังเซลล์ยีสต์เพาะเลี้ยงบริสุทธิ์ ผนังเซลล์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ และผลิตภัณฑ์ผนังเซลล์ยีสต์แอลกอฮอล์จำนวนหกชุดได้รับการคัดเลือกจากตลาด (ผลิตภัณฑ์ละ 2 ชุด) แน่นอนว่าชื่อของวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือ “ผนังเซลล์ของยีสต์”- พวกมันดูเหมือนกัน แต่ถ้าเราต้องการแยกพวกมันออก เราก็สามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าแหล่งของยีสต์ใดที่สร้างผนังเซลล์ของยีสต์โดยการดู การดมกลิ่น และการตีความ
ดังนั้น เมื่อมุ่งเน้นไปที่ตัวบ่งชี้ทางกายภาพและทางเคมี ปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ของผลิตภัณฑ์ผนังเซลล์ยีสต์ทั้ง 3 ชนิดแตกต่างกันอย่างไร
ตามวิธีการทดสอบ ตัวอย่าง 6 รายการถูกไฮโดรไลซ์ด้วยกรดไฮโดรคลอริกเพื่อไฮโดรไลซ์กลูแคนและแมนแนนบนผนังเซลล์ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ (กลูโคสและมานโนส) จากนั้น ปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ของผนังเซลล์ยีสต์ถูกกำหนดโดย HPLC (โครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง)
ดังที่เห็นได้จากรูปที่ 1 ปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ทั้งหมดในผนังเซลล์ของยีสต์เพาะเลี้ยงบริสุทธิ์สูงกว่าปริมาณของยีสต์ผู้ผลิตเบียร์และผลิตภัณฑ์ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ ความแตกต่างของปริมาณกลูแคนระหว่างตัวอย่างทั้งหกไม่มีนัยสำคัญ แต่ความแตกต่างในปริมาณแมนแนนเด่นชัดมาก ปริมาณแมนแนนในผนังเซลล์ของยีสต์ต้มเบียร์และยีสต์แอลกอฮอล์ต่ำกว่าเดกซ์แทรนมาก
เนื่องจากไม่มีการล้างสารละลายเบียร์และยีสต์แอลกอฮอล์ ส่วนประกอบของพืชที่เหลือในวัตถุดิบจะต้องมีน้ำตาลที่ยีสต์ไม่ได้ใช้อย่างเต็มที่ น้ำตาลเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสาโท น้ำเชื่อมผัก ฯลฯ ส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้และมีโมโนแซ็กคาไรด์ส่วนใหญ่เป็นกลูโคส การแปลงสุดท้ายเป็นกลูแคนจะดำเนินการตามวิธีการตรวจหาโพลีแซ็กคาไรด์ที่ผนังเซลล์ของยีสต์ ด้วยความเข้าใจนี้ เราก็พร้อมที่จะทำการวิเคราะห์และระบุตัวตนดังต่อไปนี้
ขั้นแรก เราตรวจพบโมเลกุลเล็กๆ ของน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ในตัวอย่าง 6 ตัวอย่างโดยใช้วิธีกรดแอนทรานิลิก ผลลัพธ์แสดงในรูปที่ 2 ด้านล่าง
รูปที่ 2 ทำให้เราเข้าใกล้ความจริงที่ว่ามีน้ำตาลตกค้างในระดับสูงในผนังเซลล์ของเบียร์และยีสต์ของผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำตาลเหล่านี้ได้แก่ สาโท น้ำเชื่อมจากพืช ฯลฯ และมีการใช้น้อยในอุตสาหกรรมเบียร์และแอลกอฮอล์ เราจำเป็นต้องกำหนดองค์ประกอบของโมโนแซ็กคาไรด์เหล่านี้
เราแยกน้ำตาลที่ละลายน้ำได้จากตัวอย่างหกตัวอย่าง จากนั้นไฮโดรไลซ์ให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์โดยใช้กรดไฮโดรคลอริก สุดท้าย ปริมาณกลูโคสถูกตรวจพบโดย HPLC ผลลัพธ์แสดงในรูปที่ 3
ผลการระบุตัวตนในรูปที่ 3 ยืนยันความสงสัยของเรามากขึ้น “กลูแคน” มีอยู่ในผนังเซลล์ของผู้ผลิตเบียร์และยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์และสิ่งเหล่านี้จริงๆ “กลูแคน” ได้มาจากส่วนประกอบของพืชที่เหลือในสารละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์และแอลกอฮอล์ เนื่องจากวิธีการตรวจหาโพลีแซ็กคาไรด์ที่ผนังเซลล์ โมเลกุลขนาดเล็กของโพลีแซ็กคาไรด์จากพืชเหล่านี้จึงถูกระบุอย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นยีสต์ “กลูแคน”- หากเราลบผลลัพธ์ของกลูแคนของผนังเซลล์ของเบียร์และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในรูปที่ 1 ออกจากผลลัพธ์ของกลูโคสของตัวอย่างที่เกี่ยวข้องในรูปที่ 3 เราจะพบว่าการลบผลลัพธ์ทั้งสองออกจะให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับผลลัพธ์ของแมนแนนมาก ตัวอย่างที่สอดคล้องกันในรูปที่ 1
ผลลัพธ์ที่น่าแปลกใจ
หลังจากใช้งานมานานหลายปี เราทุกคนทราบดีว่าผนังเซลล์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีความเสถียรในการเพาะเลี้ยงบริสุทธิ์มากกว่าวัตถุดิบอื่นๆ ขณะนี้ผ่านการทดสอบและระบุตัวตนแล้ว เราได้ยืนยันว่า “ยีสต์มีอายุมากขึ้นและมีผนังเซลล์หนาขึ้นหลังจากการหมักเบียร์หลายครั้ง ส่งผลให้ปริมาณโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีภูมิคุ้มกันสูงขึ้น ……” เป็นเท็จ เมื่ออุตสาหกรรมเติบโตและจำนวนผู้ใช้เพิ่มมากขึ้น การอ้างสิทธิ์ที่ไม่ถูกต้องจะถูกเปิดเผย คุณภาพและการสร้างแบรนด์จะยังคงทำให้เรามีความมั่นใจและความแข็งแกร่งในการก้าวไปข้างหน้า
ผลิตภัณฑ์ผนังเซลล์ยีสต์ไฮยีสต์
สวัสดี เป็นหนึ่งในผู้ผลิตอนุพันธ์ยีสต์ชั้นนำในประเทศจีน และให้ความสำคัญกับการวิจัยอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงคุณภาพและการทำงานของโภชนาการสัตว์
ผลิตภัณฑ์ของ Hiyeast ทั้งหมดได้มาจากยีสต์คุณภาพดีที่สุดของคนทำขนมปัง นั่นคือ Saccharomyces cerevisiae ทีมงานของเราให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการวิจัยอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงคุณภาพและการทำงานของโซลูชัน
ผลิตภัณฑ์ YCW จึงประกอบด้วยส่วนผสมของ (1,3)(1,6)-β-D-Glucans (>20%) และ MOS (>20%) พอลิแซ็กคาไรด์เชิงฟังก์ชันสองชนิดที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพของสัตว์ อีกทั้งยังปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต และมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงเวลาที่มีความเครียดสูง
ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ผนังเซลล์ยีสต์คุณภาพสูงไม่ต้องมองไปไกลกว่าไฮยีสต์ ตรวจสอบเว็บไซต์ของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเรา และวิธีที่เราสามารถช่วยคุณปรับปรุงสุขภาพสัตว์ของคุณ
