ยีสต์และสารสกัดจากยีสต์ของ Baker เป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม แต่มีการใช้และลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันมาก

ยีสต์ขนมปังคืออะไร?

ยีสต์ของเบเกอร์หรือที่เรียกว่า saccharomyces cerevisiae เป็นยีสต์ที่ใช้ในการอบเพื่อทำให้ขนมปังและขนมอบอื่นๆ เพิ่มขึ้น โดยหมักน้ำตาลในแป้งทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ ส่งผลให้แป้งขึ้นฟูและเบาและฟู ยีสต์ของ Baker มีจำหน่ายหลายรูปแบบ เช่น ยีสต์สด ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ และยีสต์สำเร็จรูป

สารสกัดจากยีสต์คืออะไร?

สารสกัดจากยีสต์ ในทางกลับกันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์ที่แตกตัวแล้วทำให้เข้มข้นเป็นเพสต์หรือผง สารสกัดจากยีสต์ถูกใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท รวมถึงซุป ซอส ของขบเคี้ยว และสเปรด ขึ้นชื่อในเรื่องรสอูมามิที่เผ็ดร้อน และมักใช้เป็นทางเลือกมังสวิรัติแทนผงชูรส (ผงชูรส)

ความแตกต่างระหว่างยีสต์ขนมปังและสารสกัดจากยีสต์คืออะไร?

ในส่วนของโภชนาการนั้น สารสกัดจากยีสต์ไม่ใช่แหล่งวิตามินหรือแร่ธาตุที่สำคัญและไม่แนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ในทางกลับกัน ยีสต์ของ Baker เป็นแหล่งวิตามินบี รวมถึง B1, B2 และ B3 แต่มักไม่ค่อยนิยมบริโภคเป็นแหล่งสารอาหาร

เมื่อเลือกระหว่างยีสต์ขนมปังกับสารสกัดจากยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความต้องการและวัตถุประสงค์เฉพาะของคุณ หากคุณกำลังมองหายีสต์สำหรับใช้ในการอบขนม ยีสต์ขนมปังคือตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณกำลังมองหาสารปรุงแต่งรสชาติสำหรับซุป ซอส หรืออาหารอื่นๆ สารสกัดจากยีสต์คือตัวเลือกที่ดีกว่า

คำสุดท้าย

โดยสรุป ทั้งยีสต์ขนมปังและสารสกัดจากยีสต์ต่างก็มีประโยชน์และประโยชน์เฉพาะตัวของตัวเอง การทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองสามารถช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับความต้องการเฉพาะของคุณได้ ไม่ว่าคุณกำลังมองหาการอบขนมปังหรือเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองก็มีอยู่ในครัว