สารสกัดจากยีสต์ทำหน้าที่หลายอย่างในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตั้งแต่ซุปไปจนถึงเครื่องปรุงรส ตั้งแต่เนื้อสัตว์แปรรูปไปจนถึงเครื่องปรุงรส ไปจนถึงอาหารสัตว์ สารสกัดจากยีสต์ให้รสชาติเข้มข้นและเป็นธรรมชาติในปริมาณที่ต่ำมาก ได้รับการยอมรับทั่วโลกว่าเป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพในการลดเกลือหรือสารทดแทนผงชูรส ทำให้เป็นส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพและอเนกประสงค์ การเติบโตของตลาดนี้สาเหตุหลักมาจากความต้องการอาหารแปรรูปที่เพิ่มขึ้น เช่น อาหารสำเร็จรูป ของขบเคี้ยว เนื้อแปรรูป เครื่องปรุงรส รสเผ็ด ซึ่งล้วนมีสารสกัดจากยีสต์เป็นส่วนผสมในอาหาร ต่อไปนี้เป็นผู้ผลิต 10 อันดับแรกที่ดำเนินงานในตลาดสารสกัดจากยีสต์ทั่วโลก:

1. เลซาฟร์ (ฝรั่งเศส)

ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2396 และมีสำนักงานใหญ่ในเมือง Marcq-en-Baroeul ประเทศฝรั่งเศส Lesaffre ดำเนินธุรกิจด้านการผลิต การตลาด และการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ต่างๆ บริษัทดำเนินธุรกิจผ่านสี่ส่วนต่อไปนี้: โซลูชันยีสต์และการอบ รสชาติและความสุขของอาหาร การดูแลสุขภาพ และเทคโนโลยีชีวภาพ บริษัทในเครือ ได้แก่ Biospringer จาก Lesaffre, Fermentis จาก Lesaffre, Gnosis จาก Lesaffre และ Phileo จาก Lesaffre Lesaffre มีการกระจายทางภูมิศาสตร์ในแอฟริกา ละตินอเมริกา อเมริกาเหนือ ยุโรป และภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก

2. Lallemand Inc. (แคนาดา)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1915 และมีสำนักงานใหญ่ในเมืองออนแทรีโอ ประเทศแคนาดา Lallemand Inc. มีส่วนร่วมในการพัฒนา การผลิต และการขายยีสต์และแบคทีเรีย ธุรกิจของบริษัทครอบคลุมถึงโภชนาการสำหรับสัตว์ โซลูชั่นด้านสุขภาพ การผลิตไวน์ เชื้อเพลิงชีวภาพและแอลกอฮอล์กลั่น (เชื้อเพลิงเอทานอลและแอลกอฮอล์) การต้มเบียร์ ส่วนผสมทางชีวภาพ วัฒนธรรมพิเศษ เภสัชกรรม การดูแลพืช ยีสต์ออร์แกนิก และสาขาอื่นๆ ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากยีสต์ ได้แก่ การต้มเบียร์ การอบ การผลิตไวน์ ยีสต์ออร์แกนิก เชื้อเพลิงชีวภาพ และสุรากลั่น และส่วนตลาดส่วนประกอบชีวภาพ Lallemand Inc. มีการดำเนินงานระดับภูมิภาคใน 5 ทวีปและ 45 ประเทศ/ภูมิภาคในสหรัฐอเมริกา ยุโรป เอเชีย โอเชียเนีย และตะวันออกกลาง แอฟริกาและแอฟริกา

3. บมจ. แอสโซซิเอท บริติช ฟู้ดส์ (สหราชอาณาจักร)

Associated British Foods Plc. ก่อตั้งขึ้นในปี 1935 และมีสำนักงานใหญ่ในลอนดอน สหราชอาณาจักร ดำเนินธุรกิจผลิตและจำหน่ายส่วนผสมอาหารและเบเกอรี่ บริษัทดำเนินธุรกิจผ่านห้าส่วนธุรกิจ ได้แก่ น้ำตาล เกษตรกรรม การค้าปลีก ของชำ และส่วนผสม
บริษัทในเครือของบริษัทที่ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับยีสต์ชนิดพิเศษ ได้แก่ ส่วนผสมเบเกอรี่ของ AB Mauri, Ohly บริษัทมีการดำเนินงานตามภูมิศาสตร์ในกว่า 50 ประเทศทั่วอเมริกาเหนือ ยุโรป เอเชียแปซิฟิก ละตินอเมริกา ตะวันออกกลางและแอฟริกา

4. DSM N.V (เนเธอร์แลนด์)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1902 และมีสำนักงานใหญ่ที่เมือง Heerlen ประเทศเนเธอร์แลนด์ Koninklijke DSM N.V ดำเนินธุรกิจด้านการผลิต การตลาด และการวิจัยผลิตภัณฑ์โภชนาการ บริษัทดำเนินงานผ่านส่วนต่างๆ สี่ส่วน ได้แก่ โภชนาการ วัสดุ ศูนย์นวัตกรรม และกิจกรรมขององค์กร สารสกัดจากยีสต์มีจำหน่ายในกลุ่มโภชนาการ
บริษัทในเครือของบริษัท ได้แก่ DSM Food Specialties ซึ่งผลิตสารสกัดจากยีสต์ บริษัทมีการดำเนินงานทางภูมิศาสตร์ในกว่า 30 ประเทศทั่วยุโรป อเมริกาเหนือ เอเชีย และละตินอเมริกา

5. Angel Yeast Co., Ltd. (จีน)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1986 และมีสำนักงานใหญ่ในเมืองอี้ชาง ประเทศจีน Angel Yeast Co. Ltd. ดำเนินธุรกิจด้านการผลิต การตลาด และบริการของผลิตภัณฑ์ต่างๆ บริษัทดำเนินธุรกิจผ่านสี่ส่วน ได้แก่ ยีสต์และการอบ ยีสต์และอาหารคาว โภชนาการและสุขภาพ และเทคโนโลยีชีวภาพ บริษัทมีการดำเนินงานทางภูมิศาสตร์ในแอฟริกา ละตินอเมริกา อเมริกาเหนือ ยุโรป และเอเชียแปซิฟิก

6. บริษัท Archer Daniels Midland (สหรัฐอเมริกา)

Archer Daniels Midland Company ก่อตั้งขึ้นในปี 1902 และมีสำนักงานใหญ่ในรัฐอิลลินอยส์ สหรัฐอเมริกา ดำเนินธุรกิจด้านการเก็บเกี่ยว การผลิต และการตลาดส่วนผสมอาหารและอาหารสัตว์ บริษัทดำเนินงานผ่านส่วนต่างๆ เช่น ส่วนผสมอาหาร อาหารเสริม โภชนาการสัตว์ เชื้อเพลิง โลจิสติกส์ อุตสาหกรรม บริการเกษตรกร และบริการทางการเงิน ส่วนโภชนาการสำหรับสัตว์ประกอบด้วยส่วนผสมพิเศษ พรีมิกซ์ & ผสมและให้อาหาร
บริษัทในเครือที่จำหน่ายยีสต์ชนิดพิเศษคือ ADM Animal Nutrition บริษัทมีการดำเนินงานตามภูมิศาสตร์ในกว่า 200 ประเทศทั่วอเมริกาเหนือ ยุโรป เอเชียแปซิฟิก อเมริกาใต้ และแอฟริกา

7. ค. Hansen Holding A/S (เดนมาร์ก)

ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2417 และมีสำนักงานใหญ่ที่ Hoersholm ประเทศเดนมาร์ก ค. Hansen Holding A/S มีส่วนร่วมในการผลิต ทำการตลาดผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตลอดจนการวิจัยและพัฒนาสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยาระหว่างประเทศ บริษัทดำเนินธุรกิจผ่านสามส่วน ได้แก่ การเพาะเลี้ยงอาหารและเอนไซม์ สุขภาพและโภชนาการ และสีธรรมชาติ
บริษัทมีการดำเนินงานตามภูมิศาสตร์ในกว่า 30 ประเทศทั่วยุโรป อเมริกาเหนือ เอเชียแปซิฟิก ละตินอเมริกา และตะวันออกกลางและแอฟริกา

8. ไบโอริจิน (บราซิล)

ก่อตั้งขึ้นในปี 2546 และมีสำนักงานใหญ่ในเมืองเซาเปาโล ประเทศบราซิล Biorigin มีส่วนร่วมในการพัฒนาส่วนผสมจากธรรมชาติและทำการตลาดผลิตภัณฑ์ต่างๆ บริษัทดำเนินธุรกิจผ่านสองส่วน ได้แก่ อาหาร และอาหารสัตว์ บริษัทมีบริษัทในเครือ ได้แก่ PTX Food Corp (สหรัฐอเมริกา) และ Immunocorp Animal Health (นอร์เวย์) Biorigin มีการดำเนินงานทางภูมิศาสตร์ในอเมริกาเหนือ อเมริกาใต้ ยุโรป และเอเชีย

9. ไลเบอร์ GmbH (เยอรมนี)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1954 และมีสำนักงานใหญ่ที่ Bramsche ประเทศเยอรมนี Leiber GmbH ดำเนินธุรกิจด้านการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ยีสต์ บริษัทดำเนินธุรกิจผ่านสี่ส่วน ได้แก่ อาหาร อาหารสัตว์ สุขภาพ และการหมัก Leiber GmbH มีการดำเนินงานทางภูมิศาสตร์ในแอฟริกา ยุโรป เอเชีย โอเชียเนีย และอเมริกาเหนือ

10. Kerry Inc. (ไอร์แลนด์)

ก่อตั้งขึ้นในปี 1972 และมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่ Prince’s Street Tralee ประเทศไอร์แลนด์ Kerry Inc. ดำเนินธุรกิจด้านการผลิตและการตลาดของผลิตภัณฑ์ต่างๆ บริษัทดำเนินธุรกิจผ่านสองส่วน ได้แก่ รสชาติและโภชนาการ และอาหารผู้บริโภค สารสกัดจากยีสต์มีจำหน่ายตามกลุ่มรสชาติและโภชนาการ
บริษัทมีการดำเนินงานทางภูมิศาสตร์ในตะวันออกกลางและแอฟริกา ยุโรป เอเชียแปซิฟิก อเมริกาเหนือ และละตินอเมริกา

บทสรุป

สารสกัดจากยีสต์มีบทบาทสำคัญในการเป็นส่วนผสมในอาหาร หากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจแปรรูปอาหาร เพื่อรักษาคู่แข่งที่มีศักยภาพในอาหารคลีนหรืออาหารออร์แกนิก ให้คงรสชาติอูมามิไว้พร้อมทั้งลดการใช้เกลือและผงชูรส ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่คุณจะต้องค้นหาผู้ผลิตสารสกัดจากยีสต์ที่ดีที่สุดที่คุณจะร่วมเป็นพันธมิตรด้วย