ยีสต์เบต้ากลูแคนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์เชิงหน้าที่ที่ได้มาจากผนังเซลล์ของยีสต์ขนมปัง โดยมี β-1,3-D-กลูแคนเป็นสายโซ่หลัก และ β-1,6-D-กลูแคนเป็นสายโซ่กิ่ง
ยีสต์ β-กลูแคนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ภูมิคุ้มกันชนิดหนึ่ง ใช้เพื่อรักษาหรือกระตุ้นประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังส่งผลเชิงบวกต่อระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย และมีการวิจัยเพื่อตรวจสอบผลเชิงบวกต่อระดับน้ำตาลในเลือด
การวิจัยสนับสนุนคุณสมบัติการปรับภูมิคุ้มกันของเบต้ากลูแคนของยีสต์ขนมปัง