ยีสต์เป็นหนึ่งในสมบัติทางธรรมชาติที่มนุษยชาติใช้มานานหลายศตวรรษ คุณคงได้รับประโยชน์จากยีสต์มาตลอดชีวิต คุณคงจะไม่เพลิดเพลินกับขนมปัง เบียร์ หรือไวน์หากไม่มีมัน นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าจากแกนกลางของยีสต์ พวกเขาสามารถผลิตสารสกัดจากยีสต์ได้

สารสกัดจากยีสต์เหมือนกับยีสต์หรือไม่?

สารสกัดจากยีสต์ เป็นคำที่ใช้เรียกรวมเพื่ออธิบายผลิตภัณฑ์ยีสต์ใดๆ ที่ได้รับการประมวลผลแล้ว และมักจะมีความคงตัวคล้ายแป้งหรือมีลักษณะเป็นผง ในทางตรงกันข้าม ยีสต์จะมีเนื้อละเอียดและเป็นเม็ดมากกว่า

ยีสต์ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตขนมปัง เบียร์ และไวน์มาหลายชั่วอายุคน ยีสต์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่สารสกัดจากยีสต์ให้สารอาหารสูง เนื่องจากสารสกัดจากยีสต์เป็นยีสต์ที่ไม่ใช้งานจริง จึงให้สารอาหารแก่ร่างกาย แทนที่จะดูดซับสารอาหาร เช่น ยีสต์ ให้กับร่างกาย

สารสกัดจากยีสต์ผลิตได้อย่างไร?

ขั้นตอนแรก -การหมัก

ยีสต์ได้รับการบำรุงด้วยน้ำตาล และที่อุณหภูมิ 30 องศา ยีสต์จะเริ่มเติบโตแบบที่คุณรู้จักจากการอบที่บ้าน

ขั้นตอนที่สอง - การทำความร้อน

เอนไซม์ธรรมชาติและอุณหภูมิ 40 องศาจะสลายโปรตีนของยีสต์ ผนังเซลล์จะสลายตัวให้รสชาติและของเหลวยังคงแยกออกจากกันในขั้นตอนที่สาม ของเหลวที่ได้จะถูกปั่นแยกเพื่อกำจัดผนังเซลล์ที่เหลือและสิ่งที่เหลือที่ไม่ละลายน้ำ
วิตามินและโปรตีนที่มีคุณค่ายังคงรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการผลิต สารสกัดจากยีสต์มีส่วนประกอบจากธรรมชาติทั้งหมดของยีสต์ โดยไม่มีผนังเซลล์ล้อมรอบ

ขั้นตอนสุดท้าย- การอบแห้ง

สารสกัดยีสต์เข้มข้นและทำให้แห้งจนกลายเป็นผง
กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง ขับเคลื่อนด้วยความปลอดภัย ยั่งยืน และมีประสิทธิภาพ

การใช้สารสกัดจากยีสต์

ทุกวันนี้สารสกัดจากยีสต์อยู่รอบตัวเรา ทำตัวเหมือนสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มรสชาติเนื้อ เผ็ด น้ำซุป และรสชาติที่สมดุลโดยไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่ม
แม้ว่าเราไม่สามารถตรวจพบได้ด้วยตาเปล่า แต่ยีสต์นั้นมีอยู่หลายชนิดในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลายชนิด
ยีสต์ชนิดแรกถูกพบและเก็บเกี่ยวจากพืช ใบไวน์ต้องเจาะจงมากขึ้น
สารสกัดจากยีสต์ที่เป็นอนุพันธ์ของมันมีโปรไฟล์รสชาติเผ็ดที่หลากหลาย และเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ โคเชอร์ และอาหารฮาลาล มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ที่มองหาส่วนผสมที่อร่อย เกลือต่ำ ปลอดภัย เป็นธรรมชาติ และสะดวกสบายอยู่เสมอ

รสชาติของสารสกัดยีสต์มาจากไหน?

การผสมผสานที่เข้มข้นของส่วนประกอบจากธรรมชาติช่วยเพิ่มรสชาติและมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย เช่น วิตามินบี 12 และโปรตีน ความพิเศษ รสชาติของสารสกัดจากยีสต์ ทำให้เรานึกถึงแท่งเนื้อ ทั้งสองมีกรดอะมิโนคล้ายกัน กรดอะมิโนผสมเป็นส่วนประกอบของโปรตีนและพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ เห็ด พาร์เมซานชีส เนื้อสัตว์ และเมล็ดพืชชนิดหนึ่ง พวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมเหมือนกันซึ่งเกิดจากส่วนผสมพิเศษของโปรตีนและกรดอะมิโน

สารสกัดจากยีสต์เป็นส่วนผสมอาหารจากธรรมชาติ 100%

สารสกัดจากยีสต์เป็นส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นที่ชื่นชอบในอาหารทั่วโลก ช่วยให้ได้รสชาติอาหารที่ลึกซึ้ง และเป็นที่ชื่นชมเนื่องจากเป็นอาหารจากธรรมชาติและเป็นวีแกน 100% เนื่องจากมาจากยีสต์ จึงให้กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุที่มีคุณค่าหลากหลายชนิดเช่นเดียวกับยีสต์ ปัจจุบันมักใช้ในอาหารสมัยใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารมังสวิรัติ มังสวิรัติ หรือการปรุงอาหารที่มีเกลือต่ำ

บทสรุป

ในขณะที่อยู่ในโลกแห่งความเป็นจริง การรู้ถึงความแตกต่างระหว่างยีสต์และสารสกัดจากยีสต์อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องดู แต่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในห้องครัว
สารสกัดจากยีสต์ แตกต่างจากยีสต์จริงมากเนื่องจากมีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในรูปแบบผง ของเหลว หรือความคงตัวคล้ายแป้ง หลักการทั่วไปที่ดีคือลองคิดว่าสารสกัดจากยีสต์เป็นอาหารเสริม คล้ายกับสมุนไพรหรือเครื่องเทศ ในขณะที่ยีสต์ควรถือเป็นของที่ฟุ่มเฟือยหรือเป็นฐานขนมปังมากกว่าเนื่องจากไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ