Fırıncı mayası ve bira mayası, yiyecek ve içecek üretiminde yaygın olarak kullanılan iki tür mayadır. Her ikisi de maya olmalarına rağmen görünüşleri, lezzetleri ve işlevleri açısından belirgin farklılıklara sahiptirler. Fırıncı mayası nedir? Saccharomyces cerevisiae olarak da bilinen fırıncı mayası, mayadır.