Selenyum (Se) önemli bir eser elementtir insan ve hayvan sağlığı açısından diyette yeterli düzeyde olması kritik öneme sahiptir. Hammadde veya ilave selenyum takviyesi yoluyla sağlanabilir. Selenyumun temel etkilerinden bazıları, optimal antioksidan durumunun ve bağışıklık fonksiyonunun korunmasıyla ilgilidir. Selenyum, selenyum içeren enzim glutatyon peroksidaz (GSH-Px) aracılığıyla oksidatif stresin azaltılmasında hayati bir role sahiptir. Bu enzim dokuları oksidatif hasara karşı korur. Kümes hayvanı yetiştiricileri, geviş getiren hayvanlar ve su ürünleri yetiştiriciliği için üreme parametreleri de optimum selenyum mevcudiyeti ile geliştirilebilir. Aynı zamanda kümes hayvanları ve domuzlarda gelişmiş antioksidan durumu, bağışıklık tepkisi, büyüme ve yem dönüşümü ve çeşitli hayvan türlerinde gelişmiş et kalitesi (azalan damlama kaybı) ile de ilişkilidir. Yemdeki selenyum esas olarak bitki ve hayvan dokularındaki selenyumun doğal formu olan L-selenometiyonindir. İlave selenyum inorganik veya organik formda olabilir. İnorganik selenyumun biyoyararlanımı bir miktar sınırlıdır, bu nedenle geleneksel inorganik selenyumun (sodyum selenit) organik formlarla değiştirilmesi son yıllarda büyük ilgi görmüştür.
Organik selenyumun etkili formları
Organik selenyum tedarikinin geleneksel şekli selenize maya, yüksek selenyumlu ortamda yetiştirilen bir üründür. Maya proteinindeki metiyoninin bir kısmı L-selenometiyonin ile değiştirilir. Ancak metiyoninin selenometiyoninle tamamen değiştirilmesi mümkün değildir. (Schrauzer, 2006). Mayadaki selenyum esas olarak selenometiyonin formundadır ve önemli miktarda diğer selenyum formlarını da içerir (Burk, 2006).
Selinize mayadaki proteinler, hayvanların bağırsaklarında küçük peptitlere ve serbest amino asitlere parçalanır. Bağırsak, tıpkı metiyonin gibi selenometiyoninin serbest formunu bir amino asit olarak emebilir. (Şekil 1).
Selenometiyonin metabolizma sırasında metionin havuzuna girer ve vücut proteinlerine dahil edilebilir. Bu şekilde selenometiyonin vücutta selenyum rezervlerini biriktirebilir. Ancak selenyumlu mayadaki diğer tüm selenyum formları inorganik selenyumla aynı yolu izler. Selenyum havuzunda selenit üretmek için indirgenir, selenoprotein biyosentezi için selenofosfata dönüştürülür veya vücuttan atılır. Bu nedenle selenleştirilmiş mayadaki kalan selenyumun inorganik selenyumdan daha etkili olduğu düşünülmemektedir. Yalnızca selenize mayadaki L-selenometiyonin organik selenyum kadar etkilidir (şekil 2).
Birçok üretici hayvan beslenmesi pazarı için selenyum maya ürünlerini tescil ettirmiştir. Avrupa'da bu ürünlerdeki minimum selenometiyonin içeriği c'tür. Eğer selenleştirilmiş mayanın sindirilebilirliğini hesaba katarsak, � olarak tahmin edilirse, etkili sindirimin olduğu sonucuna varabiliriz. organik selenyum P civarındadır (c selenometiyonin x � sindirilebilirlik). Pratikte selenometiyoninin selenize mayadaki konsantrasyonu çok değişkendir ve hatta c'lük minimum değere her zaman ulaşılamaz. Bu, ortalama Q,7'nin $,8-69,7 arasında değiştiği toplam 11 ticari ürünün incelenmesiyle kanıtlanmıştır (AllAboutFeed, Ağustos 2012).
Organik selenyumun daha yüksek biyoyararlanımı
Hayvan besleme pazarına yeni organik selenyum sunuldu. Yalnızca L-selenometiyonin içerir ve selenyumun 0'ü etkili bir organik formda mevcuttur. ile karşılaştırıldığında etkili sindirilebilirlikteki farkı görebiliriz. selenize maya Şekil 3'te. Bu, çeşitli denemelerde gösterilmiştir. Bir hayvan diyetinden daha fazla organik selenyum alabilirse, daha fazlasını süte veya yumurtaya aktarabilir. Süt ve yumurtadaki selenyum içeriği iyi bir göstergedir. hayvanların selenyum durumuDolayısıyla yumurta veya süt gibi hayvansal ürünlerdeki selenyum içeriğinin ölçülmesi, selenyum kaynaklarının biyoyararlanımını değerlendirebilir.
Şekil 4, farklı selenyum kaynakları ve dozlarının değerlendirildiği, yumurta tavuklarında yürütülen bir deneyin sonuçlarını göstermektedir. Diyetlerinde selenyum maya alan tavuklar, inorganik selenyum alan tavuklara göre yumurtalarında daha fazla selenyum biriktirebilir. Ek olarak, yeni organik selenyum kaynağı takviyesi alan diyet grubunun yumurtalarında en yüksek selenyum seviyeleri vardı; bu, selenlenmiş mayadan önemli ölçüde daha yüksekti. Bu deneme, selenyumlu mayanın inorganik selenyumdan daha biyoyararlı olduğunu ve yeni organik selenyum kaynağının da biyoyararlanımının daha yüksek olduğunu gösterdi. selenize maya.
Etkileri farklı selenyum kaynakları süt ineklerinde de değerlendirildi. Emziren ineklerin diyetine üç farklı selenyum kaynağı eklendi ve burada sütteki selenyum seviyeleri biyoyararlılığın bir göstergesi olarak analiz edildi. Selenyumlu mayadan selenyum alan ineklerin sütlerinde inorganik selenyum alan ineklere göre daha yüksek selenyum seviyeleri vardı. Yeni organik selenyum kaynağıyla desteklenen ineklerin sütünde en yüksek selenyum seviyeleri görüldü. (Şekil 5)
Yeni organik selenyumun faydaları
Tanıtımı ile yeni organik selenyum Hayvan beslenme uzmanları için yeni bir fırsat geliyor. Yeni nesil organik selenyum, selenyumun tamamının etkili bir şekilde sindirilebilir organik formda bulunmasını sağlar. Aynı miktardaki toplam selenyum ile karşılaştırıldığında yemdeki etkili organik selenyum miktarının iki katını sağlar. Bu, biyoyararlanım açısından mükemmel sonuçlar üretir ve etkili organik selenyumun birim başına en düşük maliyet fiyatını sağlar.
