Kokumi Japonca bir kelime anlamına gelir “zengin tat.” Umami lezzetli bir tat veya et tadı verirken, on bileşik Gıdalarda daha dolgun, daha karmaşık ve uzun süreli bir tada katkıda bulunmak için diğer temel tatların yoğunluğunu değiştirebilir.
Kokumi maya özütü nedir?
Kokumi maya özü Hammadde olarak yüksek glutamik asitli maya kullanılır, otoliz, ayırma, konsantrasyon, kurutma ve diğer işlemlerle işlenerek genellikle Kokumi maya özütü olarak adlandırılan yüksek glutamik asitli maya özütü yapılır.
Son derece düşük bir seviyede eklenen, umami, uzun ömürlülük ve karmaşıklık sağlamanın en güçlü etkisini sağlayarak yemeğin orijinal lezzetini artıran bol miktarda kısa peptitler ve glutatyon vardır.
Kokumi maya ekstraktının faydaları
Kokumi aroması Doğal glutamik içeriği sayesinde gıdalara daha iyi bir tat ve ağız dolgunluğu kazandırır.
Aroma değiştiriciler olarak kokumi maya ekstraktının sağlık açısından hayati faydası, diyetteki yağ, tuz ve şekeri azaltırken tadı arttırmasıdır.
Kokumi mayası özleri dengeyi sağlar ve ağızda dolgunluk ve pürüzsüzlük hissi sağlayan tat profillerini yoğunlaştırır. Uygulama alanları arasında soslar, işlenmiş et ve deniz ürünleri, et analogları ve süt ürünleri vb. yer alır.
Diğer maya ekstraktlarından daha düşük bir doza izin verin; kokumi maya ekstraktının dozajı standart maya ekstraktının yalnızca 1/3'üdür. Bu, kokumi maddelerinin kullanımının temiz etiketli, sürdürülebilir ve uygun maliyetli, tüketicinin tercih ettiği bir çözüm yaratmasına olanak tanır.
Kokumi maya ekstraktı-Hiyeast'in 4. Nesil YE ürünleri
Kokumi maya özü Yüksek teknolojili biyoteknolojiyi geliştiren Hiyeast'in en son ürünüdür. Artık son zamanlarda piyasaya sürülmeye başlandı.
Hiyeast, yüksek değerli maya ürünleri geliştirir, üretir ve pazarlar. Hiyeast'in bilgi ve deneyimi nedeniyle, müşterilerin bu ürünleri kendi özel uygulamaları için en iyi şekilde kullanmalarına yardımcı olmaktan keyif alıyoruz. Araştırma ve geliştirmeye derinden bağlı olan Hiyeast biyoteknolojisi, yeni ürünlerin yanı sıra sevilen, zaman içinde test edilmiş ev formüllerinin geliştirilmesine yardımcı olacak bilgi, deneyim ve teknik kapasiteye sahiptir.
Merhaba sürdürülebilir ve temiz seçenekler sunmaktan, gıda endüstrisini ve tüketicilerin tercih ettikleri yaşam tarzını ve mutfak uygulamalarını takip etmelerini sağlamaktan gurur duymaktadır.
