Umami, còn được gọi là bột ngọt, là một trong những vị quan trọng thứ năm, bao gồm ngọt, chua, đắng và mặn. Umami có nghĩa là “bản chất của niềm vui” trong tiếng Nhật, và hương vị của nó thường được mô tả là vị bùi bùi và thơm ngon làm tăng thêm hương vị. 1. Umami không chỉ là một từ thông dụng.