Chiết xuất nấm men là tên gọi chung cho các dạng sản phẩm men chế biến khác nhau được tạo ra bằng cách loại bỏ thành tế bào; chúng được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm hoặc hương liệu hoặc làm chất dinh dưỡng cho môi trường nuôi cấy vi khuẩn. Trong khi đó, chúng ta thường nghe thấy hai thuật ngữ khác liên quan đến chiết xuất nấm men: Nấm men tự phân giải và Nấm men thủy phân. Vậy thì sao?