Chức năng của polysaccharides và phức hợp polysaccharide trong sinh vật sống ngày càng nhận được sự quan tâm của nhiều nhà nghiên cứu và trở thành một trong những điểm nóng trong nghiên cứu sinh học. Các polysaccharide thành tế bào nấm men, đặc biệt là β-glucan và mannan, đang ngày càng được quan tâm nhiều hơn trong ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi trong những năm gần đây.