Theo Mintel, 18% người tiêu dùng toàn cầu dự định không ăn hoặc ăn ít thực phẩm có nguồn gốc từ động vật (ví dụ: thịt, sữa) trong 12 tháng tới và 61% người tiêu dùng Tây Ban Nha đồng ý rằng họ đang phấn đấu để có được nhiều protein hơn từ (ví dụ: đậu, đậu nành).
Trong kịch bản này, chế độ ăn dựa trên thực vật ngày càng phổ biến, đặc biệt là sau COVID-19 như một cách tiếp cận lối sống lành mạnh hơn. Tuy nhiên, bên cạnh mục đích sức khỏe, có nhiều lý do khiến nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng đối với các sản phẩm thay thế thịt và vì bảo vệ động vật, bảo vệ môi trường cho đến cuộc phiêu lưu với những hương vị mới.
Các thách thức chính của ngành thực phẩm dựa trên thực vật là tạo ra một phiên bản mang lại chức năng, dinh dưỡng và tất nhiên là hương vị.
Người ta biết rằng hương vị đóng một vai trò quan trọng trong mọi chế độ ăn kiêng, nhưng việc xây dựng hương vị của các công thức nấu ăn có nguồn gốc thực vật theo cách sạch sẽ và lành mạnh đã được chứng minh là thách thức lớn nhất.
Hiyeast cung cấp các giải pháp cho nhiều thách thức về nhãn và công thức ngày nay, bao gồm muối, giảm đường, công thức nấu ăn thuần chay và chay cũng như các sáng kiến về nhãn sạch, chẳng hạn như Tự nhiên, KHÔNG GMO, Sức khỏe và Bền vững.
Chiết xuất men là một thành phần đa năng
Chiết xuất men Hiyeast là một thành phần tự nhiên, không chứa động vật và linh hoạt, giúp tạo nên hương vị cho nhiều ứng dụng khác nhau bằng cách cung cấp Cảm nhận trong miệng, Vị mặn, Vị umami và Hương vị tự nhiên của riêng nó. Nó tự nhiên chứa protein, axit amin tự do, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.
Sử dụng chiết xuất men trong công thức thực vật của bạn để:
1. Cung cấp các ghi chú cụ thể về thịt trong công thức nấu ăn không phải thịt
Chiết xuất men của Hiyeast có nhiều hương vị từ thịt đỏ đến thịt trắng, phù hợp để giúp tạo ra hương vị của thịt gà và thịt trong các công thức nấu ăn không phải thịt.
2. Nhắc tới vị Umami & Ghi chú rang
Hiyeast'sChiết xuất men làm cho công thức của bạn ngon hơn, mang đến các cấp độ khác nhau của vị Umami và vị Rang.
3. Che dấu những ghi chú không mong muốn
Dòng Hiyeast Yeast Extract cũng có thể giúp che đi những nốt không mong muốn thường liên quan đến các công thức nấu ăn từ thực vật, bằng cách tạo ra tác động hương vị Umami và thơm ngon tuyệt vời.
4. Xây dựng cơ sở hương vị thơm ngon và cảm giác ngon miệng
Chiết xuất men của Hiyeast giúp tạo nên hương vị thơm ngon làm nền tảng và cải thiện cảm giác ngon miệng tổng thể của công thức, từ đó cho phép tạo ra một hương vị cụ thể bằng cách sử dụng một hương vị khác trong công thức của bạn.
5. Thêm sạch & sức khỏe hấp dẫn cho sản phẩm của bạn
Được sản xuất từ quá trình lên men tự nhiên của Saccharomyces cerevisiae men, Chiết xuất men Hiyeast là những thành phần tự nhiên và cũng giống như gia vị có thể góp phần cải thiện mùi vị của thực phẩm và chúng cũng có thể được sử dụng để bù đắp cho việc mất vị mặn, mang lại sự cân bằng hương vị tổng thể cho các công thức nấu ăn giảm lượng natri.
hiyeast Chiết xuất nấm men tạo nên hương vị cho các công thức nấu ăn dựa trên thực vật của bạn, bao gồm cả những công thức giảm lượng natri
KIỂM TRA GIẢI PHÁP PHÙ HỢP NHẤT VỚI PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CỦA BẠN:
Chiết xuất men cơ bản: Tăng cường hương vị thơm ngon của thực phẩm, mang lại vị Umami, vị dai, phức hợp cho thực phẩm, Mang lại vị mặn hoặc ngọt và hương vị thơm ngon một cách tuyệt vời.
Chiết xuất men có hương vị: Sử dụng tiêu chuẩn chiết xuất men làm nguyên liệu, kết hợp nguyên liệu khác để tạo nên nốt hương mới, một số có nốt thịt, nước dùng, nước tương.
Chiết xuất men Umami: Hiệu quả hơn trong việc cung cấp vị Umami, đồng thời là nguyên liệu hiệu quả để giảm muối, thay thế bột ngọt hoặc che đi mùi vị khó chịu. thêm vào ở mức độ thấp (liều lượng)
Chiết xuất nấm men Kokumi: Có rất nhiều peptide ngắn và Glutathione giúp nâng cao hương vị ban đầu của thực phẩm bằng cách mang lại tác dụng mạnh mẽ nhất trong việc cung cấp vị umami, lâu dài và phức tạp, được thêm vào ở mức cực kỳ thấp.
