Một số thử nghiệm đã được tiến hành để xem liệu có sự khác biệt trong các sản phẩm thành tế bào nấm men từ ba nguồn nấm men khác nhau; men nuôi cấy nguyên chất, men bia và men rượu. Kết quả thật đáng ngạc nhiên.
Vách tế bào nấm men là nguyên liệu thô thu được từ quá trình chế biến sâu các phần nấm men và có liên quan mật thiết đến nguồn gốc của nấm men. Những nguồn men này bao gồm men nuôi cấy nguyên chất, men bia và men rượu. Do quy trình sản xuất khác nhau nên chất lượng và độ ổn định của ba loại nguyên liệu men này rất khác nhau, đặc biệt là men bia và men rượu có nguy cơ ô nhiễm và hư hỏng rất cao. Vì vậy chúng ta cần phân biệt rõ ràng khi lựa chọn sản phẩm vách tế bào nấm men.
Phương pháp thử nghiệm
Có một câu nói rằng “Men bia càng già thì thành tế bào càng dày và hàm lượng polysaccharide miễn dịch càng cao, được lên men và sử dụng nhiều lần”. Điều này có thực sự đúng không?
Sáu lô sản phẩm vách tế bào nấm men nuôi cấy thuần khiết, vách tế bào nấm men bia và vách tế bào nấm men rượu đã được chọn lọc trên thị trường (mỗi lô 2 lô). Tất nhiên, tên nguyên liệu của các sản phẩm này là “vách tế bào nấm men”. Chúng trông giống nhau nhưng nếu muốn phân biệt, chúng ta có thể dễ dàng xác định nguồn nấm men nào tạo ra thành tế bào nấm men bằng cách nhìn, ngửi và diễn giải.
Vậy tập trung vào các chỉ tiêu lý hóa, hàm lượng polysaccharide của 3 sản phẩm vách tế bào nấm men có sự khác biệt như thế nào?
Theo phương pháp thử, 6 mẫu được thủy phân bằng axit clohydric để thủy phân glucan và mannan trên thành tế bào thành monosaccharide (glucose và mannose). Sau đó, hàm lượng polysaccharide của thành tế bào nấm men được xác định bằng HPLC (sắc ký lỏng hiệu năng cao).
Như có thể thấy trong Hình 1, tổng lượng polysaccharide trong thành tế bào của nấm men nuôi cấy thuần khiết cao hơn so với men bia và các sản phẩm men rượu. Sự khác biệt về hàm lượng glucan giữa sáu mẫu không đáng kể, nhưng sự khác biệt về hàm lượng mannan rất rõ rệt. Hàm lượng mannan trong thành tế bào của men bia và men rượu thấp hơn nhiều so với dextran.
Vì bùn bia và men rượu không được rửa sạch nên các thành phần thực vật còn sót lại trong nguyên liệu thô phải chứa đường mà nấm men không sử dụng hết. Các loại đường này chủ yếu là dịch nha, xi-rô thực vật, v.v. Thành phần hòa tan và monosacarit của chúng chủ yếu là glucose. Quá trình chuyển đổi cuối cùng thành glucans được thực hiện theo phương pháp phát hiện polysaccharides của thành tế bào nấm men. Với sự hiểu biết này, chúng tôi sẵn sàng thực hiện phân tích và nhận dạng sau đây.
Đầu tiên, chúng tôi phát hiện các phân tử nhỏ đường hòa tan trong sáu mẫu bằng phương pháp axit anthranilic. Kết quả được thể hiện trong Hình 2 bên dưới.
Hình 2 đưa chúng ta đến gần hơn với thực tế là hàm lượng đường dư cao hiện diện trong thành tế bào của men bia và men bia. Những loại đường này là dịch nha, xi-rô thực vật, v.v. và không được sử dụng đúng mức trong ngành công nghiệp bia và rượu. Chúng tôi cần xác định thành phần của các monosacarit này.
Chúng tôi đã tách đường hòa tan từ sáu mẫu và sau đó thủy phân chúng thành monosacarit bằng axit clohydric. Cuối cùng, hàm lượng glucose được phát hiện bằng HPLC. Kết quả được thể hiện trong Hình 3.
Kết quả nhận dạng trong Hình 3 xác nhận sự nghi ngờ của chúng tôi rằng “glucan” thực sự hiện diện trong thành tế bào của men bia và men rượu và những chất này “glucan” có nguồn gốc từ các thành phần thực vật còn sót lại trong bùn men bia và men rượu. Do phương pháp phát hiện các polysaccharide của thành tế bào nên các phân tử nhỏ của polysaccharide thực vật này bị xác định nhầm là nấm men “glucan”. Nếu chúng tôi trừ kết quả glucan của thành tế bào bia và nấm men trong Hình 1 khỏi kết quả glucose của các mẫu tương ứng trong Hình 3, chúng tôi thấy rằng việc trừ hai kết quả sẽ cho kết quả rất gần với kết quả mannan. Các mẫu tương ứng trong Hình 1.
Những kết quả bất ngờ
Sau nhiều năm sử dụng, tất cả chúng ta đều biết rằng thành tế bào nấm men bia ổn định hơn trong môi trường nuôi cấy thuần khiết so với các nguyên liệu thô khác. Bây giờ, thông qua thử nghiệm và nhận dạng, chúng tôi đã xác nhận rằng “Nấm men già đi và có thành tế bào dày hơn sau nhiều lần lên men bia, dẫn đến hàm lượng polysaccharide miễn dịch cao hơn ……” là sai. Khi ngành này phát triển và số lượng người dùng tăng lên, những tuyên bố không chính xác sẽ lộ ra. Chất lượng và thương hiệu sẽ tiếp tục mang lại cho chúng tôi sự tự tin và sức mạnh để tiến về phía trước.
Sản phẩm vách tế bào nấm men Hiyeast
hiyeast là một trong những nhà sản xuất dẫn xuất men hàng đầu ở Trung Quốc và đặc biệt tập trung vào nghiên cứu liên tục nhằm cải thiện chất lượng và chức năng của dinh dưỡng vật nuôi.
Tất cả các sản phẩm của Hiyeast đều có nguồn gốc từ loại men làm bánh chất lượng tốt nhất, Saccharomyces cerevisiae. Nhóm của chúng tôi đặc biệt tập trung vào nghiên cứu liên tục nhằm cải thiện chất lượng và chức năng của các giải pháp của mình.
Do đó, sản phẩm YCW bao gồm hỗn hợp (1,3)(1,6)-β-D-Glucans (>20%) và MOS (>20%). Hai loại polysaccharide chức năng tạo nên sản phẩm có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe vật nuôi, đồng thời cải thiện năng suất và đặc biệt hữu ích trong thời kỳ căng thẳng cao độ.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm mộtsản phẩm vách tế bào nấm men chất lượng cao, không cần tìm đâu xa ngoài Hiyeast. Hãy xem trang web của chúng tôi để tìm hiểu thêm về các sản phẩm của chúng tôi và cách chúng tôi có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe vật nuôi của mình.
