Selenium là một nguyên tố vi lượng thiết yếu cho sự tăng trưởng, trao đổi chất và sinh sản của động vật. Men Selenium có tác dụng đáng kể trong việc nâng cao khả năng chống oxy hóa của cơ thể động vật, cải thiện hiệu suất sản xuất và chống căng thẳng của động vật, thúc đẩy tăng trưởng và phát triển cơ thể, cải thiện khả năng miễn dịch của động vật.
Men giàu selen là gì?
Nấm men giàu selen hoặc Men Selenium là loại men làm bánh (Saccharomyces cerevisiae) có chứa hàm lượng cao các hợp chất selen hữu cơ (Se) như selenomethionine và selenocysteine. Đó là một nguồn selen hữu cơ.
Những lợi ích sức khỏe nào cho bò sữa và bê?
Tăng cường chức năng miễn dịch và phòng vệ miễn dịch
Người ta phản ánh rằng tiềm năng của việc bổ sung selen và Vitamin E sẽ làm giảm số lượng tế bào soma (SCC) trong sữa và ngăn ngừa bệnh viêm vú cận lâm sàng ở bò sữa. Viêm vú thường được mô tả là căn bệnh tốn kém nhất đối với ngành chăn nuôi bò sữa (Weiss và cộng sự, 1990). Bổ sung men selen cho bò sữa có thể giúp giảm SCC trong sữa hiệu quả hơn khoáng chất selenite, như được thể hiện trong nghiên cứu của Malbé et al. Smith và cộng sự. đã liên kết tác dụng bảo vệ của selen với ảnh hưởng của tình trạng chống oxy hóa lên chức năng bạch cầu trung tính, các tế bào miễn dịch tuần hoàn có liên quan đến phản ứng sớm chống lại mầm bệnh. Khi khả năng chống oxy hóa bị hạn chế, tuổi thọ của các tế bào miễn dịch đó sẽ giảm và nhiễm trùng có thể hình thành hoặc mức độ nghiêm trọng của nhiễm trùng có thể tăng lên.
Tăng cường chức năng sinh sản
Việc sử dụng selen nấm men cũng có thể thúc đẩy giải phóng gonadotropin trong chu kỳ động dục, làm tăng hàm lượng hormone kích thích nang trứng và progesterone, làm tăng đáng kể tỷ lệ thụ thai và thúc đẩy động dục ở bò.
Cải thiện chất lượng thịt bò
Dựa trên một thử nghiệm gần đây được thực hiện tại Đại học Padova (Ý) vào năm 2010, những phát hiện mới cho thấy men selen có thể cải thiện chất lượng chế biến thịt và chất lượng cảm quan so với việc bổ sung selen khoáng chất. Thử nghiệm này được thực hiện trong một cơ sở vỗ béo thương mại trên thịt bò Charolais trong giai đoạn hoàn thiện (210 ngày) và chất lượng thịt được đánh giá sau 5 và 10 ngày ủ. Trước hết, nghiên cứu này cho thấy, so với nguồn khoáng chất, men Selenium đã cải thiện đáng kể tình trạng selen ở động vật (nồng độ selen trong máu và mô cao hơn), khẳng định khả dụng sinh học vượt trội của dạng selen hữu cơ.
Nhưng điều thú vị nhất là men selen còn cải thiện một số khía cạnh của chất lượng thịt.
- Men Selenium làm giảm tình trạng thất thoát nước trong thịt trong quá trình chín, mang lại năng suất tốt hơn cho lò mổ.
- Men Selenium cải thiện khía cạnh thịt (độ nhẹ), đây là tiêu chí quyết định quan trọng đối với khách hàng và là một phần của chất lượng cảm quan thịt.
- Men Selenium cải thiện độ mềm của thịt (tỷ lệ nghịch với lực tuyệt đối của cơ), một chất lượng cảm quan quan trọng khác, được mô tả là tiêu chí chất lượng đầu tiên được người tiêu dùng tìm kiếm.
Tăng sức mạnh chống oxy hóa của sữa
Để tăng nồng độ selen trong sữa, nhiều nhà nghiên cứu đã chỉ ra tầm quan trọng của dạng bổ sung selen. Mặc dù việc tăng cường bổ sung khoáng chất selen có thể làm tăng hàm lượng selen trong máu bò nhưng nó không làm tăng hàm lượng selen trong sữa. Không giống như selen hữu cơ, mang lại đường cong phản ứng liều lượng tốt.
Chúng ta có thể mong đợi những lợi ích bổ sung ngoài sức khỏe động vật không?
Giả sử việc bổ sung Selenium là cần thiết để có sức khỏe và khả năng sinh sản tối ưu, đặc biệt ở những động vật có năng suất cao phải chịu áp lực oxy hóa quan trọng. Lợi ích của nó có thể được quan sát rõ hơn ở cấp độ bộ xử lý và người tiêu dùng. Thực tế, nhiều thử nghiệm đã chỉ ra rằng men selen bổ sung làm tăng selen, do đó tăng cường khả năng chống oxy hóa của các sản phẩm động vật: sữa và thịt.
Xem xét rằng các nhà khoa học tin rằng việc cung cấp selen trong chế độ ăn uống của con người là chưa tối ưu ở hầu hết các nơi trên thế giới, việc bổ sung selen vào sữa và gia súc sản xuất thịt có thể giúp giải quyết một vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng bằng cách cung cấp các sản phẩm thực phẩm giàu selen.
