Chiết xuất nấm men thực hiện nhiều chức năng trong sản phẩm cuối cùng, từ súp đến gia vị, từ thịt chế biến đến gia vị, đến thức ăn chăn nuôi. Chiết xuất men cung cấp hương vị phong phú và tự nhiên với liều lượng rất thấp. Nó được công nhận trên toàn cầu như một giải pháp hiệu quả để giảm lượng muối hoặc chất thay thế bột ngọt, khiến nó trở thành một nguyên liệu hiệu quả và linh hoạt. Sự tăng trưởng của thị trường này chủ yếu là do nhu cầu về thực phẩm chế biến sẵn tăng lên, chẳng hạn như bữa ăn làm sẵn, đồ ăn nhẹ, thịt chế biến sẵn, gia vị, hương vị thơm ngon, tất cả đều chứa chiết xuất men làm thành phần thực phẩm. Sau đây là 10 nhà sản xuất hàng đầu hoạt động trên thị trường chiết xuất men toàn cầu:

1. Lesaffre (Pháp)

Được thành lập vào năm 1853 và có trụ sở tại Marcq-en-Baroeul, Pháp. Lesaffre tham gia vào việc sản xuất, tiếp thị và phân phối các sản phẩm khác nhau. Công ty tiến hành kinh doanh thông qua bốn lĩnh vực sau: men và giải pháp làm bánh, hương vị và niềm vui thực phẩm, chăm sóc sức khỏe và công nghệ sinh học. Các công ty con của công ty là Biospringer từ Lesaffre, Fermentis từ Lesaffre, Gnosis từ Lesaffre và Phileo từ Lesaffre. Lesaffre phân bố theo địa lý ở Châu Phi, Châu Mỹ Latinh, Bắc Mỹ, Châu Âu và khu vực Châu Á - Thái Bình Dương.

2. Công ty Lallemand (Canada)

Được thành lập vào năm 1915 và có trụ sở tại Ontario, Canada. Lallemand Inc. tham gia vào việc phát triển, sản xuất và kinh doanh men và vi khuẩn. Hoạt động kinh doanh của công ty bao gồm dinh dưỡng động vật, giải pháp sức khỏe, sản xuất rượu vang, nhiên liệu sinh học và rượu chưng cất (etanol nhiên liệu và rượu), sản xuất bia, nguyên liệu sinh học, văn hóa đặc biệt, dược phẩm, chăm sóc thực vật, men hữu cơ và các lĩnh vực khác. Các sản phẩm chiết xuất từ nấm men bao gồm sản xuất bia, làm bánh, sản xuất rượu vang, men hữu cơ, nhiên liệu sinh học, rượu chưng cất và các phân khúc thị trường thành phần sinh học. Lallemand Inc. có hoạt động khu vực tại 5 châu lục và 45 quốc gia/khu vực tại Hoa Kỳ, Châu Âu, Châu Á, Châu Đại Dương, Trung Đông, Châu Phi và Châu Phi.

3. Hiệp hội Thực phẩm Anh Quốc. (Anh)

Được thành lập vào năm 1935 và có trụ sở chính tại London, Vương quốc Anh, Associated British Foods Plc. tham gia sản xuất và bán lẻ thực phẩm và nguyên liệu làm bánh. Công ty hoạt động thông qua năm lĩnh vực kinh doanh: đường, nông nghiệp, bán lẻ, tạp hóa và nguyên liệu.
Các công ty con của công ty hoạt động trong lĩnh vực men đặc biệt bao gồm nguyên liệu làm bánh AB Mauri, Ohly. Công ty có sự hiện diện địa lý tại hơn 50 quốc gia trên khắp Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á - Thái Bình Dương, Châu Mỹ Latinh, Trung Đông và Châu Phi.

4. DSM NV (Hà Lan)

Được thành lập vào năm 1902 và có trụ sở tại Heerlen, Hà Lan. Koninklijke DSM N.V tham gia sản xuất, tiếp thị và nghiên cứu các sản phẩm dinh dưỡng. Công ty hoạt động thông qua bốn phân khúc khác nhau, đó là dinh dưỡng, nguyên liệu, trung tâm đổi mới và hoạt động của công ty. Chiết xuất men được cung cấp trong phân khúc dinh dưỡng.
Các công ty con của công ty bao gồm DSM Food Specialties, chuyên cung cấp chiết xuất men. Công ty có sự hiện diện địa lý tại hơn 30 quốc gia trên khắp Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Á và Châu Mỹ Latinh.

5. Công ty TNHH men Angel (Trung Quốc)

Được thành lập vào năm 1986 và có trụ sở tại Nghi Xương, Trung Quốc. Công ty TNHH men Angel tham gia vào việc sản xuất, tiếp thị và dịch vụ các sản phẩm khác nhau. Công ty hoạt động thông qua bốn phân khúc men và làm bánh, men và món mặn, dinh dưỡng và sức khỏe, và công nghệ sinh học. Công ty có sự hiện diện địa lý ở Châu Phi, Châu Mỹ Latinh, Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á-Thái Bình Dương.

6. Công ty Archer Daniels Midland (Mỹ)

Được thành lập vào năm 1902 và có trụ sở chính tại Illinois, Hoa Kỳ, Công ty Archer Daniels Midland hoạt động trong lĩnh vực thu hoạch, sản xuất và tiếp thị thực phẩm và nguyên liệu thức ăn chăn nuôi. Công ty hoạt động ở nhiều phân khúc khác nhau như nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm bổ sung, dinh dưỡng động vật, nhiên liệu, hậu cần, công nghiệp, dịch vụ nông dân và dịch vụ tài chính. Mảng dinh dưỡng vật nuôi bao gồm các nguyên liệu đặc biệt, premix & trộn và cho ăn.
Công ty con cung cấp men đặc sản là ADM Animal Nutrition. Công ty có sự hiện diện địa lý tại hơn 200 quốc gia trên khắp Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á - Thái Bình Dương, Nam Mỹ và Châu Phi.

7. Chr. Hansen Holding A/S (Đan Mạch)

Được thành lập vào năm 1874 và có trụ sở tại Hoersholm, Đan Mạch. Chr. Hansen Holding A/S tham gia sản xuất, tiếp thị các sản phẩm khác nhau cũng như nghiên cứu và phát triển cho ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm quốc tế. Công ty hoạt động thông qua ba phân khúc: văn hóa thực phẩm và enzyme, sức khỏe và dinh dưỡng, và màu sắc tự nhiên.
Công ty có sự hiện diện địa lý tại hơn 30 quốc gia trên khắp Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Á - Thái Bình Dương, Châu Mỹ Latinh, Trung Đông và Châu Phi.

8. Nguồn gốc sinh học (Brazil)

Được thành lập vào năm 2003 và có trụ sở tại São Paulo, Brazil. Biorigin tham gia phát triển các thành phần tự nhiên và tiếp thị các sản phẩm khác nhau. Công ty hoạt động thông qua hai phân khúc là thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Công ty có các công ty con gồm PTX Food Corp (Mỹ) và Immunocorp Animal Health (Na Uy). Biorigin có sự hiện diện địa lý ở Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Châu Âu và Châu Á.

9. Leiber GmbH (Đức)

Được thành lập vào năm 1954 và có trụ sở tại Bramsche, Đức. Leiber GmbH tham gia sản xuất và phân phối các sản phẩm men. Công ty hoạt động thông qua bốn phân khúc là thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, sức khỏe và lên men. Leiber GmbH có sự hiện diện về mặt địa lý ở Châu Phi, Châu Âu, Châu Á, Châu Đại Dương và Bắc Mỹ.

10. Công ty Kerry (Ireland)

Được thành lập vào năm 1972 và có trụ sở chính tại Prince’s Street Tralee, Ireland. Kerry Inc. đang tham gia vào việc sản xuất và tiếp thị các sản phẩm khác nhau. Công ty hoạt động thông qua hai phân khúc là hương vị và dinh dưỡng và thực phẩm tiêu dùng. Chiết xuất men được cung cấp theo từng phân khúc hương vị và dinh dưỡng.
Công ty có sự hiện diện địa lý ở Trung Đông và Châu Phi, Châu Âu, Châu Á - Thái Bình Dương, Bắc Mỹ và Châu Mỹ Latinh.

Phần kết luận

Chiết xuất men đóng vai trò quan trọng như một thành phần thực phẩm nếu bạn đang muốn bắt đầu kinh doanh chế biến thực phẩm của mình. Để có thể giữ chân các đối thủ tiềm năng của bạn trong lĩnh vực thực phẩm hữu cơ hoặc có nhãn sạch, hãy giữ nguyên vị umami đồng thời giảm sử dụng muối và bột ngọt. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải tìm được nhà sản xuất chiết xuất men tốt nhất mà bạn sẽ hợp tác.